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艾美爾：“嗯，很不錯，可以給你5分，在纖維利用、口感、處理方式的補充上。”
後面起來的同學大多是在前面兩位同學的基礎上胡亂說，艾美爾老師覺得合理的地方也給一分、兩分。到後面直接說不出個所以然來，因為光腦臨時查到的資料都已經抖出來了！
包括纖維分類、纖維長短、纖維化學名等等，可是他們不知道這些水果裡面的纖維屬於哪一種。單獨查這個水果的話只有木質纖維、膳食纖維這種粗糙甚至是錯誤的說法，好些老師抖不知道，對此不做評價，也不給分。
最後她將阿雅叫起來問：“阿雅同學，你能來回答一下嗎？”
阿雅尷尬站起來，“其實我並不知道它們之間在物理、化學上有什麼差異，但是口感上差異非常大。直白的論口感而言，木奶果的果肉層是彈硬難咀嚼的，使用化學處理完全沒有必要，處理周後就是一堆果凍渣子，還會失去它本身特有的奶脂香。通常是熬煮、研磨之法常用，特別是熬煮，熬煮之後木奶果的果肉qq彈彈，味道非常好。上色效果是最好的，能製造出亞光感。”
“椰子果肉的處理辦法偏多，因為椰子果肉有獨特的鮮香，這種鮮香帶著脂肪的味道，另外，能量含量也是大家喜歡用它的一大原因。攪碎之後做脆，直接研磨，化學處理變成椰肉凍，都可以。至於地瓜纖維，地瓜的纖維是非常短的，幾乎品嚐不出來，沒有剔除的必要。不過製作地瓜粉、地瓜漿的時候，研磨需要持久些，確保纖維不會影響成品。奶莓的話看使用情況吧，有些時候將梗融進去能使奶莓口感層次豐富，香味更加濃郁，壓制住隱隱約約的酸澀。因為奶莓的梗是奶莓中最甜的存在。”
“大多數能使用的纖維都可以用研磨處理，大多數不能使用的纖維都可以用過濾處理。只要大方向上掌握這兩點，我個人認為就能處理大多數水果了。”
艾美爾：“阿雅同學我可以給14分，扣分在回答過於簡略了些。”
同學們啞口無言，他們能回答出其中一部分都很不錯了，還簡略嗎？
艾美爾：“但是她說的最後一句很重要。精靈世界一天能發現多少種水果、培育出多少種水果，我們是根本認不全的。那麼面對新材料要如何處理？就是簡單的找到它的基礎屬性，比如有沒有纖維，是不是甜的，表皮能不能吃，味道、氣味如何。將這些基調定下來以後按照基調根據大多數經典配方去對比處理，一般不會出錯。如果要將材料處理的亮眼，那麼就冒險根據基礎屬性尋找特殊屬性，比如纖維消解後狀態.......”
老師說了很多處理上的思考方式，引導大家去思考，沒見過的材料要如何製作等等。這些對於配方師來說非常重要。
艾美爾：“座位配方師，一定不要陷入一種思維或學習僵局——認為材料就該仔細的去了解之後才能對此做出判斷。包括學習配方製作，一定要有人詳細的告知步驟和裡面涉及的技術問題才能製作出來，不然完全不知道如何開始。如果陷入這個陷阱之中，配方師的前途也就走到頭了。天下間的配方不計其數，誰又能全部記住其中的步驟呢？大概背誦完配方大全都難，可是配方大全不收錄全部配方，大多數配方師連配方大全都背不全。所以，看材料迅速匹配配方，看配方迅速匹配材料是一個配方師必備的技能。”
“大家要想走上賽場，這點必須做到，可不是像學習似的，有時間、有機會讓你去查配方，查製作步驟。我的課堂上現在允許大家如此是因為你們剛剛開始深入學習，沒有將配方知識對應起來，老師帶領大家邁入其中，三月期之後再給你們教學的老師可不會這樣溫柔。”
說著話抵達目的地，這次來參觀的是一個水果科技展館。裡面利用高科技模擬了很多水果的氣味、味道、口感等等，跟實際
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