第73章 做臘肉臘腸 (第1/2頁)
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“啥是工廠？什麼是流水線？”林柱子這下聽不懂林沫沫的話了。
林沫沫想了想用簡單明瞭的話解釋道：“工廠就是很多人在一起做事，我們給工錢。流水線是為了防止我們的臘肉臘腸製作過程被其他人知道，那樣的話就會有其他人將我們的東西偷學去。所以流水線就好比我娘負責殺豬、配塗抹在肉上的調料、小舅舅你負責將這些調料按照一定的比例塗抹在豬肉上面、小姨就負責用晾曬，這就是流水線。”
林柱子聽完林沫沫的解釋，眼睛一亮道：“這方法好，這樣就沒人知道具體的做法了。可是萬一有人將我們這幾人找來用銀子收買了，不是就知道方法了嗎？”
林沫沫點點頭道：“小舅舅你提出的問題很好，那麼我們就要防止這件事發生，我們可以用承諾書讓他們簽字畫押，一旦洩密，那就要承擔賠償，而且這賠償要高出他們工錢很多倍。”
林柱子點點頭認同道：“沫沫，你這想法很好，也應該很有效。”
林沫沫心想，那可不是有效嘛。這可是集結了那麼多人的智慧，我也只是撿現成的便宜。
林婉君則驕傲的說：“那是當然，你也不看看沫沫是誰！”
林沫沫也配合著說：“低調，低調。”
林蓮花這時弱弱地問了一句：“什麼是臘肉、臘腸？還有咱們這兒這麼冷怎麼晾曬？”
林沫沫想了想說：“這樣吧，現在小舅舅去桂花嬸子家買一塊五花肉來，明早我們去鎮上買調料，做出來你們嚐嚐。至於晾曬問題嘛？可以用煙燻和烘烤。”
“嗯，好嘞，我這就去買。”說著林柱子就下炕準備去買五花肉。
林婉君一把揪住林柱子道：“你不拿銅錢，你買個屁呀！”
林柱子不好意思的接過林婉君手中的銅錢，憨憨地笑了。被林婉君又一頓數落道：“還不快去！”
林柱子一陣風似的跑出了林家小院.......
林沫沫說幹就幹，第二天一早就買來鹽、花椒、八角、白糖、白酒等配料。林沫沫也沒有實際操作過，她為了試驗又請王獵戶殺了一頭野豬。她取適量食鹽、八角和花椒放鍋內炒出香味，然後按照一定的比例配好配料，自己和林蓮花、林柱子兩人均勻的塗抹在野豬肉上，用炒熱的花椒鹽將五花肉的表面全面揉搓一遍，反覆抹勻，保證肉的每一面都抹滿花椒鹽。林婉君沒有那種耐心，就負責在旁邊記錄配料比例。
將肉全部醃製後，林婉君將這些肉一一放進新買的大缸中，這缸保持乾燥。林沫沫加入一些炒好的花椒鹽，用手抹勻，保證缸底缸壁都抹到，再倒少許白酒入缸內，同樣的抹勻缸底缸壁。將抹好花椒鹽的肉先放一層進缸裡，均勻的倒一些白酒在肉上。再放一層肉進缸裡。再倒一些白酒在肉上。如此反覆，直到所有肉都放進缸裡。將餘下花椒鹽均勻撒在肉面上。再倒一些白酒在肉上，最後用石頭壓實。
林婉君和林蓮花、林柱子三人又開始裝臘腸，也是按照不同的比例裝了一些臘腸，之後把一些臘腸放在屋簷下晾乾，另外一些放在灶房中用柴火烘乾，這樣方便比較味道。做完這些，林沫沫累的腰都直不起來。
這樣過了兩天，林婉君拿起大石頭，林沫沫看到醃製的肉出了很多水，香味很濃。她將肉上下翻個身，保證肉均勻醃製到。翻完後，林婉君又用大石頭壓住。醃製的第3、4天，林沫沫每天給肉翻身一次。約醃製到6天左右，林婉君拿起大石頭，林沫沫看到醃製的肉已經完全吸收水份。
林沫沫叫來林柱子：“小舅舅肉差不多醃好了，你拿把刀來給這肉扎個洞。小姨你拿我們之前洗好的麻繩來，我們把這肉綁起來。”
林柱子和林蓮花答應著開始忙碌起來，小寶和二哈的鼻子一樣靈敏，一人一狼留著哈喇子蹲
