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上癮的牛奶、黃油和乳酪的味道，而成為一個有豐厚利潤的產業。它使大部分的醫生、消費者和政府的代理機構都相信，人們需要牛奶。我們被告知，我們的整個生活離不開牛奶——“你需要牛奶來保持身體健康，如果沒有牛奶，你的骨骼會變脆弱。如果不喝牛奶，你將患骨質疏鬆症。你需要牛奶來補鈣。”這些觀點值得推敲。
哈佛大學、耶魯大學、賓州大學以及美國國家健康學會的研究人員已經就奶製品對人體骨骼的影響進行了研究。沒有一項研究表明，奶製品可以有效地預防骨質疏鬆症。相反，美國奶製品委員會在其進行的研究中發現，實際上，奶製品中大量的蛋白質過濾走了人體內的鈣。耶魯大學的研究人員發現，在那些骨質疏鬆症高發的國家——包括美國、瑞典和芬蘭——正是那些要消耗很多肉類、牛奶以及其他動物食品的人們患上此病。另外一項調查顯示，儘管有4 000萬美國婦女患骨質疏鬆症，但只有25萬非洲婦女患有骨骼上的疾病。事實上，在肯亞和坦尚尼亞的40個部落中，只有一個部落“馬賽”中的成員遭受骨質疏鬆之苦。之所以只有這個部落中的人身患此病，是因為該部落成員家家養牛，並且都喝牛奶。
奶製品導致疾病
奶製品還給人體造成許多其他問題，包括痤瘡、貧血、易生氣、關節炎、注意力下降、注意力障礙多動症、纖維肌痛、頭痛、心臟痛、消化不良、腸易激綜合徵、關節痛、骨質疏鬆、免疫力下降、敏感症、聽力受損、疝氣、肥胖、心臟病、糖尿病、孤獨症、克羅恩氏病、｜乳腺癌、前列腺癌，以及卵巢癌。
暢銷書《健康生活II》（Fit for Life Ⅱ）的作者哈維和瑪裡林 · 戴蒙德清楚地表明：“奶製品導致疾病。它們是有害的。它們給人們製造痛苦。如果你們想生病或者想要一具破爛的身體，那麼奶製品絕對適合你們。那些充當奶製品行業的代言人和拉拉隊長的營養學家們會告訴你，奶製品是一種多麼好的食品，實際上，他們可恥地掩蓋了其真正目的——不僅要讓無辜的人相信奶製品對身體有巨大好處，還要隱瞞他們對這一領域裡的相關知識不能及時更新的事實。”
第5章 奶製品造成的災難（2）
是的，我們說奶製品對身體有害是醫學研究領域的一個普遍常識。奶製品產業中的負責人們非常瞭解這一點，但仍然宣稱牛奶“對身體有益”。他們是如何做到的呢？非常簡單，他們每年在市場推廣上就要花費上百萬美元。普通消費者根本不會花時間仔細閱讀醫學刊物，但是他們卻經常看雜誌和電視。
醫生又做些什麼呢？為什麼他們也相信牛奶對身體有益呢？這真是一個令人悲哀的事實，因為現在的大部分醫生都不瞭解營養學。根據參議院的調查，醫生在醫學院接受營養學方面的培訓不足3小時。他們和我們一樣，是被欺騙的。
現在，先讓我們假設牛奶是對人體有益的。即使真的如此，當養殖場加工牛奶時，情況也會變得不同。二氧雜芑是世界上眾多有毒物質中的一種，而人們卻可以在奶製品中經常發現它。對於養殖場來說，高產出就意味著高收益。你購買奶製品後，如果直接食用就相當於你在吸收抗生素、殺蟲劑、類固醇及激素。人們給奶牛注射牛生長素，正常情況下，它們每天產出4？郾5千克牛奶。而貪婪的、追求高額利潤的養殖場主們卻希望奶牛一天能產出45千克牛奶！現在農民們已經不再用手溫和地把奶擠到桶裡，取而代之的是用機器擠奶，金屬夾子夾住奶牛的Ru房，開動機器就可以了。這樣的方式會使奶牛Ru房疼痛並容易感染，流出膿汁。即使如此，機器仍然繼續擠奶，同時也擠出了死亡的白血球並流入到牛奶桶中。為了去除牛奶中的各種細菌和其他雜質，就必須用巴氏滅菌法。但是�
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