第 85 章 宮廷歲月085 (第1/5頁)
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郭敞在玉殿這邊,心情漸漸平靜，不再有之前的煩躁感。
“官家，送膳的來了。”王志通見官家心情平靜輕鬆,心中暗道果然還是高才人,然後就說起了晚膳的事兒。
郭敞點點頭,讓人擺膳。今天郭敞在素娥這裡用晚膳，提膳的從御膳房提來了晚膳,不過這晚膳倒和平常不大一樣，全都是素菜。
素娥見了怔了怔：“官家官家又不抄經，不必”
“你整日抄經，食真素、淨身體、燒清香、供鮮花，朕在你這裡用膳，擺上葷腥，那倒是冒犯了。”郭敞笑了笑,然後又說：“不必多想，朕每日餐肥食甘、山珍海味,難道差一頓葷腥？再者說了,你又不是不知道，司膳內人精心做起素菜來,倒比葷食更有不同講究。”
“總歸不會虧待到朕。”
這也是真話，素娥便不多勸了。這時素娥的晚膳也提來了，相比起郭敞那素食都要擺兩桌的陣仗,素娥這兒就簡單多了，一個小案几放下還有餘裕。
說起來就三四樣吃的,一道假煎肉、一道酥黃獨、一道煿金煮玉，另外還有一個清拌豆芽。
假煎肉一聽就是到素仿葷的菜，不過相比起那些竭力將素食做的‘像’肉,色香味上都惟妙惟肖，假煎肉顯得樸素的多。一看就知道是素食，只不過味道上有幾分葷食特有的鮮香而已。而就是這種‘樸素’，反而有一種真吃素的人才有的真實感。
郭敞不知道怎麼形容這種感覺，但他就是覺得素娥要是每日吃素，就該吃的簡單些——這和偶爾享受高階的、美味的、稀罕的素食不太一樣，她現在是因為抄經，每天都如此吃的。
假煎肉說起來很簡單，其實就是煎麵筋炒瓠瓜條。這並不出奇，用高蛋白素食品和瓜類仿肉，即使是在素娥上輩子，也是最常見的選擇。高蛋白模仿肉香味總是格外有優勢，至於瓜類大約是外形和口感上更方便廚師操作吧。
假煎肉的做法是，先將麵筋發酵成海綿狀，成為‘烤麩’，然後切成肉塊形狀下鍋用素油區煎。兩面煎過放在一旁備用，這時候再瓠瓜去皮切條——再然後，煎蔥得到蔥油，用蔥油去炒瓠瓜、烤麩，最後放上鹽花、黃酒、醬油等調味料，並加水煮得七八成幹就好。
本來這道假煎肉煎蔥時該用豬油才對，這樣也更有‘肉味’。不過素娥現在是抄經吃素，葷油也是不能吃的，所以換成了別的油。如此味道稍差一些，但實在來說也差不到哪裡去——素娥非常聰明地用了黃油。
此時北方遊牧民族早就開始食用黃油了，所以偌大宮廷，想要得到並不難。而相比起普通的素油，黃油無疑能製造更接近脂肪的香味與口感。
更妙的是，此時黃油少見，而且由奶，而不是血肉製成，即使按照苛刻的認定方法，也不屬於‘葷食’——其實到後世，黃油常見了，也沒拿它當葷食。就連素食主義者，只要不是走火入魔了，也會喝奶、吃奶製品。
相比起假煎肉，酥黃獨要精緻不少，不過總
體來說還是相當樸素。不過就是將芋頭蒸熟切厚片，然後拖上一層加了香榧和杏仁碎，調入黃豆醬的面衣，就可以下鍋油炸了——炸好後就是一塊一塊的酥黃獨。
要點無非是芋頭要整個去蒸，先切再蒸就爛了。還有調麵糊的時候不要放別的調料，鹽都不要。黃豆醬本來就有鹹味，醬的鮮香也有，若再調味，反而是畫蛇添足了。
煿金煮玉更不必說，聽起來名字美的可以，實際卻只是簡單的筍片白粥。其中‘金’指的是筍片，‘玉’指的是白粥。而筍片之所以能稱得上‘金’，是因為預先要將切成玉蘭片形狀的筍裹了面衣，煎得金黃。
至於清拌豆芽，那甚至算不得一樣菜色，不過就是豆芽燙過，放一點兒油鹽醋拌一下。
“雖說抄經要吃
