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接下來的一個星期時間裡，在整合完畢綠源食品加工廠後，香味鴨產量限制也徹底沒有了瓶頸，銷量更是蒸蒸日上。
三家店鋪銷售額更是翻了一番，每一家都達到了十萬港幣以上，中環銅鑼灣時代廣場的店鋪更是達到了十五萬港幣，可以說成為了一座金礦也不為過。
期間莫哲軒和李偉也研究出了一套合夥人+賽馬機制，每一家店鋪控制在五位員工，由員工自薦店長，總部每個月將會給門店設立一個符合實際的業績標準。
如果當月的實際營業額超過了設立的業績標準，那麼利潤將會由公司和員工進行三七分配，公司得其中的三成，員工得七成。
賽馬機制就是每六個月進行一次末位淘汰制，將會淘汰百分之10的店長，但會給予第二次機會，如果第二次被淘汰，將會失去做合夥人的機會。
本來剛開始莫哲軒和李偉都是準備把加盟商也加入進來的，但在實際考察過後，決定放棄加盟商。
主要的原因是香江地域狹小，總共也就幾百萬的人口，核心商業圈也就在中環、銅鑼灣、尖沙咀等幾個地方，開放加盟商雖然能短期獲得利益，但不符合長期規劃。
港島灣仔區謝斐道東側的一處寫字樓中。
第三層豎立著一塊招牌，招牌上有一個卡通人物的廚師，右邊有三個龍飛鳳舞的字，分別是香味鴨。
“莫生！這一個星期的銷售額我們已經達到了125萬港幣，我覺得我們應該進行擴張了。”
李偉滿臉的喜色，自從實施合夥人+賽馬機制之後，三家店鋪的銷售額是蒸蒸日上。
每天的銷售額是一天比一天高，這也讓他決定趁熱打鐵的趕快搶佔市場，因為新的競爭對手已經出現了。
“擴張沒有問題，我們的店長和員工培訓能不能跟的上？”
莫哲軒看了銷售額之後，也是大吃一驚，毛利率達到了百分之80.3，這要是被別人知道了，恐怕要被嚇死吧！
這還是因為採購鴨子成本高昂的結果，否則的話，成本將會繼續降低，到時候利潤將會更加的大。
“這一段時間我們一直在培養，已經培養了十五名員工，足夠我們開3家店鋪了，而且我認為我們把店鋪控制在300平方英尺就夠了。”
李偉立馬解釋道。
“可以，我同意了，我等下就讓財務進行撥款，不過我希望你一定要狠狠的抓質量，不能讓我們的品質下降，這是我們的立根之本。”
莫哲軒不由得想起了前世周鴨和絕味兩家品牌，絕味走的是加盟商的道路。
最後因為品質問題，都快到了人人喊打的地步，周鴨雖然走的是直營的道路，但由於供應鏈跟不上，最後也敗光了路人緣。
“莫生，您明白，品質問題的重要性我一定狠狠的把關。”，李偉立馬認真的保證。
“給我說一說，目前我們競爭對手的情況。”
莫哲軒眼睛微微一凝，眸底一道銳利的光芒一閃而逝。
“目前市場上已經出現了三家競爭對手，分別是大家樂，大快活和一家絕味的鴨脖。”
“大家樂和大快活是在香江所有的門店範圍之內專門開闢了一塊地方賣所有滷味，絕味這家店完完全全是照搬的我們。”
“我現在對於大家樂和大快活不感到擔心，反而擔心這家絕味的鴨脖，大家樂和大快活完全沒有預料品牌的重要性，別人都知道他們是搞中餐的，現在去搞滷味，反而不會贏得消費者的信任。”
李偉仔仔細細的分析了三家競爭對手的情況，認為最大的威脅還是絕味這家店鋪。
“你說的對，絕味才是我們真正的競爭對手，當然大家樂和大快活也不要掉以輕心。”
“
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