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此時蒸鍋已經開鍋，慈姑將那包裹得嚴嚴實實的蹄肉蝦仁裹小心放進去，上鍋開蒸。
待蒸熟後取出，她小心翼翼切片，轉眼便切成一盤。
最後用蔥姜蒜末切末，加些紫蘇碎、倒些醬油，撒些茱萸辣油，便是一碟子蘸料。
菜式俱都完成，慈姑便拍拍手，端著一道鮮蝦蹄子膾呈了上去，再看旁邊，那陳大廚做了一道糟淮白魚。
第4章 素高湯、五彩什錦、油燜香蕈……
王吟德看到菜色的一瞬，心裡便「咯噔」一下，偏抬起頭還看到鎮北侯幽幽的目光只盯著他。
他不好認輸，硬著頭皮夾起一筷子糟淮白魚，白魚鮮嫩，本是京中士大夫慣愛的名品，王家出身豪奢，自然也備著新鮮白魚，白魚切段炸制後再入酒糟糟過，清新爽口。放在外頭酒樓也算是個上好下酒菜了，可……
王吟德苦著臉，只好又拿起筷子伸向鮮蝦蹄子膾。
切成薄片的鮮蝦蹄子膾從裡到外金燦燦外皮、乳白色肉質、鮮紅蝦仁，莫不精彩紛呈，再看旁邊一碟子蘸料裡嫩綠蔥末雪白蒜末浮動，叫人食指大開。
王吟德夾起一筷子鮮蝦蹄子膾，切成薄片，晶瑩剔透，再入口一嘗——
這一吃便覺不同。入口後，舌尖先感受到無處不在的鮮甜，舌尖能感受到蝦仁的清甜、蹄肉的軟糯、酥脆的豬皮，一切都融合到一起，裹挾著霸道襲來。
再咬一口，「咔嚓」一聲，肥厚的豬皮脆生生，掉渣到了嘴裡，內裡的肉質薄而嫩，爽口異常。而蝦仁則軟綿鮮嫩，如一道雲朵充盈舌尖，將鮮嫩送進嘴中。
鮮蝦蹄子膾常在御筵上吃到，可未想到這小娘子做出的居然比宮中御筵上所做更好吃，他瞳孔猛地緊縮。
再蘸取蘸料，芫荽、蔥末等香料，酸爽、開胃，與肉類的鮮巧妙糅合，使得整道菜風味立體起來。
王吟德顧不得品評，索性蘸一塊吃一塊，脆生生的肚片配上濃香馥郁的蘸料，間或點綴一口飽吸湯汁的芫荽末，濃鬱美味，解膩清淡！
他埋頭只顧著吃，鎮北侯遠遠站在花樹下，淡淡道：「既如此，便決了勝負罷。」
王吟德筷頭猛地一停。
旁邊的濮寶軒趕緊多扒了幾塊鮮蝦蹄子膾到自己碗裡，而後才抬起頭傻乎乎問：「十一叔，怎的你吃也不吃便能決勝負？」
鎮北侯微微一笑：「汴京權貴人家熱衷吃淮白魚不假，可是淮白魚一路運來花費頗多，官家自來體恤百姓不易，因而宮中御筵上從來便無這道菜。官家1生了病，聖人娘娘2想給官家吃點淮白魚補身子都尋不到。可巧呂宰相家鄉正是此魚產地，她夫人進宮給聖人娘娘請安，聖人娘娘不得已出口討要。一時被傳為美談。」
「原來這道糟淮白魚不是御筵上的菜式！」屏風後的小娘子們紛紛恍然大悟，她們年紀小，還未去過御筵，如今看鎮北侯輕描淡寫說出，登時低低驚呼起來。
「馮大廚不是汪行老親自推薦、御廚之徒麼？怎的連御筵上菜式都不會做？」鎮北侯一對眼睛鷹隼一般，拍打著手中的塵土，饒是慢條斯理，卻叫馮大廚額頭沁出一層細細密密的冷汗。
聽說這位鎮北侯曾在平西府坑殺了幾百西夏騎兵，邊關上起了個諢號「小白起」。萬一欺騙他……
馮大廚慌得「咚」一聲跪下磕頭：「饒命饒命，侯爺饒命！我是冒牌貨，只在樊樓裡做個洗菜的雜工，會些簡單菜餚不假。一時鬼迷心竅才吹起牛皮，不是有意矇騙！」
屏風後內外俱是吸了一口冷氣。王吟德嫌他丟人，忙揮揮手：「懶得斷你這官司，快押去管事那裡辨明。」
管事忙上來，將他和臧牙婆半拖了出去，兩人俱灰溜溜垂頭而走。
訊息傳到後廚，王府的大廚們
