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鄰居搖搖頭：「這張大官人唉，他自小就好這些江湖之事，家中嬌寵，小時家裡還培養他進學讀書，可他一心只想行俠仗義，拜了幾個師父練成了個遊俠兒，長成後又遊歷四方，在外頭遊俠，一擲千金，既不回家繼承祖業，也不願意回鄉娶妻生子，更別提科舉了。後來氣得張老官人吐了血，張大官人這才知道回來。」
「可惜已經來不及了。張大官人這才痛哭流涕，在父親靈前起誓再不行俠，要努力讀書進學，圓父母心願。如今安心守著一爿張老官人傳下的店鋪，每日讀書習字。」
說話間張大官人已經耍完一整場劍術，大叫一聲：「快哉！快哉！」見慈姑與白衣男子，便笑著與他們點點頭。
「張大官人，大松寫了信與你。」慈姑將大松的信箋交給他，又問，「可否借廚房一用？」 街邊有人賣蓮花，她買了兩朵蓮花正捧在手裡。
「自然可以。」張大官人知道慈姑素來愛搗鼓些吃食，雖不明白為何非要在自己後廚，卻也欣然允喏。
張大官人與白衣男子聊得挈闊，不知不覺已經夕陽漸落，過一會就聞得廚房飄出陣陣清香：「好香！」
慈姑端著一個象牙白託盤出來。
但見託盤內放著兩個青瓷蓮花碗，旁邊還壓著幾朵蓮花。
碗內蓮花瓣交錯，內裡嫩如許的豆腐輕輕漂浮在水中，粉紅的蓮花花瓣，交錯著粉白的豆腐，宛如冬日雪後初晴，霞光漫天，映照雪景無邊。
慈姑本打算做個荷花羹，但見後廚的廚娘已經磨好了一桶黃豆糊糊正在做豆腐，便改了主意。
她將黃豆糊用紗布裝好用力碾壓，直到滴滴答答的豆漿全流入鍋中。
再將荷花榨成汁液倒入豆漿內，開鍋煮好豆漿後倒入竹篾中，放入石膏粉，等快要凝固起來時再將豆腐放進紗布里置於木框裡冷卻。
這當口她將廚下的青瓜、筍片、冬菇煮了一鍋素高湯，再將剩下的蓮花摘蒂去除花心，而後焯水。
這當口豆腐已成，便切成小塊放進素高湯燉煮，最後加入蓮花花瓣。
慈姑笑道：「今兒見有開得上好的蓮花，便來了興致，借用張大官人灶房做一道菜，還望您莫怪才是。」
張大官人笑道：「與我留一碗便不怪罪你。」
他豪爽慣了，自去盛了一碗與自己，先是聞到清香撲鼻。
舀一勺進嘴，先是喝到素高湯滋味，只見裡頭毫無任何油花，喝起來卻覺得甘甜不已，滿口鮮香，回味醇厚。
再看湯裡的豆腐，這豆腐與平日裡雪白的豆腐不同，透著些淡淡的粉色，張大官人奇道：「這是為著何故？」
慈姑笑道：「這豆腐喚做霽霞豆腐，因著瞧著如雪霽之霞而得名。裡頭加了些荷包的花汁，因而透著些荷花顏色。」
張大官人與白衣男子皆為驚嘆，白衣男子反覆打量著那豆腐：「這難為倒做出這等吃食。」豆腐被切成小小的方塊，如今在湯汁裡漸漸爛碎，張大官人嫌他矯情，自顧自送一勺豆腐進嘴裡。
這豆腐是水豆腐，一碰便碎成碎片，到了嘴邊滑滑的，嫩嫩的，溜溜直往嘴巴里來，豆腐獨有的細膩質地裡摻雜了一絲荷花的清雅氣息，讓醇香間又多了一絲絲甜。
張大官人細細品味，越發覺得濃鬱醇厚。配合素高湯的鮮美，叫這豆腐有了主色調，鮮美一下子直擊魂靈。
白衣男子也吃了一口，讚嘆：「當真雅緻！」
張大官人得意地一挺胸膛：「那是，也不看是誰認識的！」一副與有榮焉的樣子。
他一向仗義、熱心。慈姑心裡莫名的惋惜，便直入主題：「張大官人卻不知，我這道菜還有個別名。」
「何名？」
慈姑笑道：「喚做滄浪。」
