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，瘦中夾肥，不似滿口的肥肉叫人生膩。偶爾還能吃到一層薄薄的豬脆骨，嚼勁十足，軟糯又帶些彈牙，叫咕咕作響的腸胃立刻得到了滿足。
「哎！這人不對，回鍋豬頭肉要夾進荷葉夾吃才行！」有個大廚將大門掀開個縫，忍不住站門口指點起來。
田獲忙告了個罪，又夾起一塊豬頭肉放進了荷葉夾之間，再一口咬下去。
豬頭肉的油脂迅速浸染了荷葉夾，荷葉夾包裹著豬頭肉，嚼完後滿嘴肉香面香，還有一絲油脂從嘴角流下，過癮！
這家不知用了什麼技法，豬頭肉並不油膩，應當是滷製後還用了「回鍋之法」，薄薄的豬頭肉上此刻沾染著一層淡淡的茱萸末，辣味十足。
上面還有姜蒜，更有偶爾吃到的蒜瓣，蒜苗，滿口的清爽，滋味中夾雜一絲白糖的香甜，偶爾能咬到一粒兩粒豆豉，鹹香十足，格外開胃，襯託得整個豬頭肉都香而不膩，醇香可口。
田獲三口兩口便吃完了那一碟子回鍋豬頭肉，連盤子裡的豆豉、蒜苗還有湯汁都用荷葉夾細細蘸著吃了，可惜荷葉夾還剩下幾張。
去要吧，有些唐突。
不要吧，適才那豬頭肉的滋味還在他心裡迴蕩。
最終還是豬頭肉的肥糯戰勝了膽怯，田獲咬咬牙上前相問：「請問，還有豬頭肉麼？」
「沒了！你吃的都是咱們兄弟午飯呢！」許是被人多吃了午膳，裡頭的大廚毫不客氣。
田獲也不生氣，要是別人分吃了自己這麼好吃的豬頭肉，自己也要生氣的。
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