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就算是平時自己炒肉，炒瘦肉也最好用豬油，炒出來味道完全不同。
“槍哥，幾個時候可以吃啊？”
“明天吧，明天試一試做的咋樣。”如果做的不咋樣，水土不服，那就不拿出來做菜了。
下午，比賽快要開始了，方宏到了比賽現場，不只是方宏，其他代表隊也有很多人來圍觀，有些人是來看可能的對手的，有些人是來看熱鬧的。
“你們看，一共有六桌十二個食客，加上四個評委，接下來得比賽，都要在時間限制裡面做十六人份的食物，不過時間比起小組賽放寬了。”
“這個節目就不適合飯點和晚上看，看的餓。”特別是深夜。
“說不定米其林快要走進中華了。”等他們來，會發現很多兩星三星但是拿不到叉的餐館。
那些蒼蠅館子路邊館子的服務條件真拿不到叉，但是某些店的菜品真的不見得比那些出名的大酒店做得差，可能還更好。
原因就在於，現在的大酒店也引進了西方的管理方式，行政主廚不太怎麼自己動手。
現在開餐館，一共有兩種模式。
一種是家庭式的餐館，自己家人做主廚，自己家人算賬，這種餐館的味道是值得期待的。
另一種模式是酒店大餐館模式，老闆出錢，請人做廚師。
這種模式下，一般在開業時，老闆會請來一個重量級主廚，讓他的團隊為自己的店開啟銷路，打出名聲，不過這種團隊非常昂貴，老闆對他們也沒有任何控制能力。等到生意走上正規，他們就會邀請不那麼貴的團隊進駐廚房，味道一定會變差。
老食客很輕鬆就能吃出，這家換廚子了。
那些在網路上口碑做得好的店，基本都是這個套路，真不見得好吃。
所謂高手在民間，真不是說著玩兒的。
走在cd的大街上，隨便走進一家不起眼的店，也許這家店的廚師，就是川菜標準幾萬道菜中某一道名菜的發明者。
“在唐時代，中華飲食就已經開始分南北了，在清代四大菜系脫穎而出，不過隨著時間的發展，又加入了另外四大菜系形成了八大菜系。目前的中華美食基本提到的是四大和八大，當然了也會有豫菜這樣的想要競逐十大的菜系。”
從某種程度上講，四大是最齊全的菜系，幾乎已經包攬了所有烹飪手法，而後來形成的八大，也是屬於高大全型別的，其他菜系，也許很好吃，但是在烹飪手法上先天不足。
比如豫菜，出名的就是洛陽水席和開封飲食。
但是要知道，在北宋末年，開封形成了炒菜文化，可是時間不長後，北宋滅亡，遷都臨安。也就是說，實際上的開封菜餚文化，被臨安繼承了，臨安飲食中，也不同於地理位置，他們的菜色中有很多北方菜的影子，從歷史各方面的角度考慮，八大菜系的歸納是有一定道理的。
徽菜張光順，既然能做到徽菜中聞名，就可以認作是全國最好的一波廚師之一，他的水平極高，說實話就是，阿根廷代表隊不夠看。
阿根廷最出名的就是烤肉，而他們的鄰居巴西的巴西烤肉，上品也是用阿根廷出產的肉類，同樣的原材料，名氣不匹配，就能說明一定道理。
除了馬黛茶，烤肉之外，阿根廷能拿得出手的東西，實際上都屬於西班牙和義大利菜。
至於原因，老早之前就說過了，阿根廷是一個白人國家，都是西班牙和義大利裔，他們沒有在飲食上有太多創新，就和這個國家的其他方面一樣。
徽菜代表隊出的四道菜分別是香菇盒、一品鍋、方臘魚、鐵板煎餃。
“槍哥，徽菜的主菜和你一個姓呢！”
方宏
