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李微歌摸摸他的頭:「今天呀,吃三樣魚頭:魚頭豆腐湯、砂鍋魚頭煲和雙色剁椒魚頭,這魚頭最是嫩滑了。
說著將兩塊魚頭剁成大塊,一塊切成兩半。倒入醬油料酒等醃製二十分鐘,正好小香也拿著豆腐回來了。
天氣太冷,李微歌像昨晚一樣,吃一樣做一樣。
首先做的是魚頭豆腐湯,下油將魚頭兩面煎制,沿鍋邊均勻地轉圈圈噴入料酒,酒噴出火將香味燒出來帶走魚腥味。
江慕容和小香在旁邊鼓掌驚嘆:「哇,好厲害,火這麼大,酒卻一下燒的很香。「
放入蔥白和薑片加水大火熬開呈奶白色的湯,豆腐切塊放入魚湯,再放進枸杞和鹽調味,出鍋時撒上蔥花。
奶白色的魚頭湯上面點綴著紅色枸杞和綠色的蔥花,勾得人食指大動。
李微歌先盛了一碗給小糰子,江慕言和小香同時遞給李微歌一碗湯,李微歌一愣:反派給我盛湯?
小香忙將碗收回來自己吃,李微歌頭皮發麻地接下湯埋頭喝,不敢看他。奶白色的湯汁入口後,李微歌細細品味,融合了豆香和魚的鮮味,味道醇厚,真好喝!
小糰子奶聲奶氣地開口:「嫂嫂做地魚頭湯太好喝了,也好看,這白色的湯汁和外面的雪一樣白呢。「
被誇的李微歌繼續做下一道砂鍋魚頭煲,用醬油、白糖、蠔油和水調一小碗輕薄的醬汁。
陶鍋先用大火燒熱,再轉小火,放入醃好的魚頭塊,煎到兩面微微焦黃。
放入薑片、蒜瓣、蔥段、幹辣椒攪拌,淋入醬汁,蓋上鍋蓋燜煮十五分鐘,開蓋,大火收汁,出鍋撒上香蔥。
砂鍋一端上桌,濃鬱的醬香就撲鼻而來,小香迫不及待地說:「這砂鍋魚頭煲真香,肯定好吃。「
她夾起一瓣魚送入口中,醬汁味濃,魚肉鮮美,連續夾了好幾筷子吃。
最後一道雙色剁椒魚頭,李微歌是特意給江慕言準備的,冷如冰霜的大反派喜歡吃辣。
盤中放上蔥姜和白蘿蔔片,將醃好的切成兩片的魚放在上面,表面鋪上紅綠剁椒後上鍋蒸十五分鐘。
蒸好後倒出多餘湯汁,表面撒上小蔥和薑末,再表面潑一勺熱油,魚香和剁椒香瞬間就被啟用。
果然,江慕言待這道菜上桌後就控制不住自己的筷子了,不停的往盤子裡伸。
不多時,除了李微歌,小香和糰子已經被辣得滿臉通紅,嘴裡不停地哈著氣。
吃的最多的江慕言自然也不能倖免,不過他卻是緊抿著嘴唇憋得滿臉通紅,李微歌撲哧一笑,給他遞上一杯水。
喝完水的江慕言問她:「這辣椒好像比昨天的辣?「
李微歌挑眉:「當然,今天的可是剁椒,是辣椒剁碎後用酒醃製的,辣味全都被酒啟用了的。「
江慕言皺眉,小糰子進來插話:「剁椒不好,容兒以後不吃了。「一副要哭出來的樣子,小香也忙說:」我也不吃了。「
李微歌一笑,並不介意他們說的不吃,等以後吃習慣了,他們就會真香了!
院子中傳來敲門聲,張曼卿突然從房間出來去開門,李微歌一拍腦袋:怎麼把婆婆給忘了!「
來人是一身藍色長袍的書生,先對著張曼卿作揖叫伯母,然後直奔廚房找江慕言,沒心沒肺道:「就知道你在廚房,你小子成親也不通知我,這是你的小媳婦吧?真好看,你可別娶了媳婦忘了學習啊,這都開學一週了,你趕緊回學堂上課去。」
書生方臉龐,劍眉星目,說話時眉開眼笑的,李微歌朝他溫和地笑了笑,書生被她的笑弄得有些不好意思地撓了撓頭。
院子裡的張曼卿大聲道:「言哥兒是不會回學堂的,他父親和大哥剛死,他要守孝,況且家裡吃飯的錢都沒有了