第9章 蒜薹炒臘肉 (第1/2頁)
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好的食材，對於廚師來說，無異於高山流水，如同伯牙遇子期。
蘇清風現在，正是這種情況。
他不像李根，身邊還有一位林明亮給他打下手，當切菜工。
只見蘇清風先用熱水清洗灰塵，再用熱水煮透，這樣煮出來的臘肉，才不會發硬，太鹹。
在煮的功夫，他又不急不緩地開始清洗蒜薹，揪去小尾巴，切成段。
一時之間，篤篤篤的菜板聲不斷響起，規律中又帶著難以描述的美感。
等臘肉煮透，過水放涼，蘇清風又開始切片裝盤，一片片厚薄均勻，瘦肉鮮豔，肥肉透亮的臘肉，單是擺在這裡，就能引得人口水直流。
旁邊的林明亮起先只是好奇，轉過頭悄悄瞥了一眼。
這一看，就愣住了。
不是。
這新來的小師傅，刀工怎麼比他還強？！
林明亮覺得自己受到了深深的打擊。
受創過後，他憤然扭頭，菜板敲得哐哐響，大有開山鑿石的那股勁頭。
做完了準備工作，蘇清風正式開始炒制。
他先下臘肉，只聽得“滋啦”聲響，伴隨著鐵鍋的顛炒，臘肉內部的油脂漸漸分泌起來，空氣中散發著一股迷人的芬香。
香味從後廚開始，逐漸蔓延至整個國營飯店，甚至隨著油脂的滲出，街上也逐漸飄蕩起來這股讓人心馳神往的香味。
李根繃著臉，強行剋制自己不扭過頭去。
不就是蒜薹炒臘肉嘛。
不就是聞起來香一點嘛。
這玩意難不成還有紅燒肉好吃嗎？
這個念頭在心底剛閃過，就看到一個穿著藍色工服，精氣神格外突出的青年走來。
他掀開簾兒，走到飯店內，先陶醉的吸了吸氣，然後走到櫃檯前，討好地看向陳美蘭，“姐，今天這蒜薹臘肉夠香的啊。”
陳美蘭顯然認識這小子，態度緩了緩，偷偷湊過去，做賊似的低聲道，“今天來了個新師傅。”
小夥子恍然。
換廚子了！
他頓時有些迫不及待，“姐，給我來二兩米飯，一份蒜薹炒臘肉，一份涼拌木耳黃花菜！”
他倒要嚐嚐，這個蒜薹臘肉，有沒有聞起來那麼好吃。
這時間還早，青年來的也是時候。
剛好蘇清風的一鍋蒜薹炒臘肉新鮮出爐。
青年拿到手，先是皺了皺眉頭。
比起色澤鮮亮，香氣濃郁的蒜薹炒臘肉，另一道涼拌木耳黃花菜，看起來就有些蔫兒吧唧的。
放在平時，他也不會這麼挑剔。
畢竟這年頭有的吃就不錯了。
但是有了蒜臺臘肉珠玉在前，另一道菜難免有些不盡如人意。
青年拿起筷子，不顧微燙的蒜薹，一口咬下。
微微爽脆不失韌性的口感，再加上微甜的蒜薹，剛好沖淡了臘肉的鹹味。
甜鹹口味的交織，非但沒有古怪的感覺，反而有一種相輔相成，相互成就的恰到好處感。
好吃！
太好吃了！
這國營飯店新來的師傅也太厲害了！
青年顧不上感嘆什麼，低下頭，一塊又一塊地夾著蒜薹臘肉，瘋狂往嘴裡扒飯，吃得滿嘴流油，最後竟然又添了一兩米飯，吃的精光。
他這瘋狂扒飯的動作，吸引了不少客人的目光。
看著以肉眼可見的速度減少的蒜薹臘肉，再看看幾乎沒啥變化的涼拌木耳黃花菜。
許多客人心中不自覺生出一個念頭……這蒜薹臘肉真有那麼好吃嗎？
有些人狠了狠心，在點了一碗素菜的基礎上，又點了一份蒜薹臘肉，算
