第249頁 (第1/2頁)

雲珂珂提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。

用來填充花朵的肉餡自然不用梁僅葉插手，調味方面師承顏結合了一點做獅子頭的經驗，只是把肉剁的更加的細，裡面還切了一點同樣剁的粉碎的脆藕。

比例方面自然是遠遠比獅子頭少的，但是吃起來就是會比單純的肉餡要爽口一些。

在調味過後進行了一下簡單的拌勻，然後就開始朝著同一個方向攪打上勁，都是師承顏做慣了的，對他來說沒有任何的難度，一邊做還能一邊給梁僅葉講解一些細節。

梁僅葉雖然對紅案有興趣，也有天賦，但是畢竟已經有些年頭沒有在後廚幹過。

肉餡調製後之後，就放在邊上入味，接下來就是最重要的調製麵糊。

這個師承顏不是很好把握，就算不做炸鮮花，他平時這種單純裹麵糊的炸物做的也少，確實沒什麼經驗。

&ldo;麵糊調成這種挑起來能夠短暫保持一個小尖尖的狀態就差不多了，到時候把花掛上漿既不會太薄容易炸焦，也不會太厚炸的太老。&rdo;

梁僅葉教的時候，師承顏眼睛都不眨的盯著看。

等到那邊麵糊調好，師承顏便先拿了兩朵南瓜花，往裡面填上剛剛調製好的肉餡，為了美觀，塞肉也是有講究的，不能一下往死裡填充，要少量多次，而且不能填的太實，不然不好熟，到時候外面的花瓣都炸焦了，裡面的肉餡還是夾生的。

師承顏三兩筷子就填充好了一朵南瓜花，原本幾乎完全閉合的南瓜花現在&ldo;開&rdo;了大半，如果不從花瓣那個方向看，都看不出裡面還塞了肉，就像是一朵普普通通正開著的南瓜花一般。

&ldo;先炸兩個就好，這種吃法我也是第一次嘗試，如果有哪裡不妥，我們再改配方什麼的。&rdo;梁僅葉看著被師承顏擺弄的十分美觀的南瓜花，也不是很有把握。

師承顏也是這麼想的，一次做太多，如果味道不好的話，都不知道該怎麼消耗。

因為炸物用油不能太淺，但是平時家裡沒那麼大的量，如果用大鍋的話就太浪費油了，曾經作為專業廚師的梁僅葉還為此特意準備了一個專門炸東西的小鍋。

這個小鍋的直徑比一般的平底鍋還小一些，不過鍋很深，不用像大鍋那樣幾乎要倒進去半瓶油才能有足夠的深度，最多就是效率稍微慢一點。

鍋裡倒入大半鍋的油也只是讓油壺的刻度下去五分之一而已，相對來說已經足夠省油了，畢竟炸東西是不可能不用油的。

&ldo;等到鍋裡的油放筷子下去會起泡泡就差不多可以放下去。&rdo;梁僅葉一邊說著，一邊用筷子夾了填充好肉餡的南瓜花，在麵糊碗裡好似隨意的轉動了兩個，掛著一層均勻麵糊的南瓜花就落入了鍋中。

鍋裡瞬間就冒出細密的小泡，麵糊迅速的開始改變形態。

等到外面的麵糊顏色微變，梁僅葉就趕緊撈了出來。

這會兒一共就炸了兩個。

看著外形色澤鮮嫩如同剛從藤上摘下一般的南瓜花，師承顏道：&ldo;裡面肉餡應該還沒熟。&rdo;

&ldo;對，等下還要復炸，待會兒再炸完，顏色應該就沒這麼好看了。&rdo;

只炸一遍的麵糊顏色其實是很接近南瓜花本身的，不過復炸過後的色澤同樣讓人食慾倍增就是，典型的那種金黃色炸物，因為掛漿和火候都很到位的緣故，所以整體的外形依然保持的非常好，至少能讓人一眼就認出這是一朵南瓜花。

當然，本身就不認識南瓜花那就沒辦法了。

把油濾乾淨之後，師承顏和梁僅葉一人夾了一個開始嘗味道。

一口咬下去，是炸物特有的脆皮口感，很香酥，也並不顯得十分乾巴，而咬下去之後，脆殼裡面就開始散發出高溫炸