第一百三十九章：製糖坊 (第1/2頁)
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女配在種田文苟住了正文卷第一百三十九章：製糖坊沒辦法，夏天用冰，溫度是能降下來，但水汽重啊。
除非一家子都想得風溼病。
再說一個冬天燒炭。
再好的炭燒在屋子裡，空氣不流通，它總有點異味的。
且不管是降溫還是供暖，調節的溫度都是有限的。
比起半丈兩面花來，效果是大打折扣的。
唐景雲回來後，趙大魁就要動身返回上京去種花了。
這次唐景雲帶回來五匹馬，全叫趙大魁拉去用了。
裝了幾車的花種，還裝了一車的半丈兩面花，拉去上京賣。
而賣了樹的錢，唐景雲要顧長青在上京的好地段買個大點的店鋪，一邊賣雪玉金蓮系列的靈藥坊，一邊開紅糖白糖之類的糖坊。
等“青門綠玉房”種出來，還有西瓜霜糖，果糖之類的。
熬製出來的糖，目前還全部在倉庫裡放著。
唐景雲看過，紅糖色澤紅亮純淨，白砂糖顆粒分明，甜度濃厚，冰糖純白潔淨，晶瑩剔透。
這個時代的人，對於甜味並不敏感，像糖類這種調味品都被當做高檔貨物來交易的。
糖類價格甚至堪比肉類。
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趙大魁在甘蔗成熟的時候就讓大部分人專注到收割砍伐甘蔗中去。
熟了的必須在兩三天之內就得全都收上來。
這個收穫期也是唐景雲走之前就仔細推斷出來的。
甘蔗的蔗糖分隨生長期而逐漸提高，成熟時達到最高點然後逐漸下降。
而且甘蔗一經收穫，便開始失水減輕重量，蔗糖逐漸轉化為還原糖，從而使純度下降。
在乾燥和高溫條件下更易轉化。
因此，甘蔗不能貯存，應儘快送糖廠加工，以收穫後不超過2天即加工為宜。
過早過晚了，含糖率不是不夠就是下降。
之所以讓大家都去收割甘蔗，是因為甘蔗收割時必須隨挖隨削。
把塊莖上的根毛、根尾都削了，堆起來儲藏，防止變質等問題。
接下來，就是專門撥出的那部分人處理甘蔗來製糖。
製糖坊就加蓋在製藥坊邊上，離走馬山那幾座山頭都近得很。
趙大魁帶著衛馨蘭親自監督的。
一開始，來做糖的村民們都不知道這是做什麼，為什麼要這麼多懸垂的木樁和支架起來的大鍋。
趙大魁按照製糖的流程，一一給他們分了工。
先是把塊莖洗乾淨，切絲或者片狀後壓出糖汁。
再採用石灰為主要清淨劑清淨。
過濾乾淨後就可以放進鍋裡燒——
榨過汁後的甘蔗渣還可以拿去餵豬或者堆肥，這個當做趙大魁給糖坊工人的福利，叫他們撿回去。
接著就是最重要的一步。
在甘蔗滲出汁里加一點兒石灰。
石灰的量要很精準，一個不小心，做出來的糖就廢了，根本無法入口。
這個步驟，就如同滷水點豆腐。
在煮熬中，趙小舟讓人把最嫩的一部分糖漿先舀出來，在一旁放著。
剩下的繼續分別在鍋中翻動，去除水分。
慢慢的，糖水就成了膏體，再加點糖水炒，從膏狀炒成砂礫狀，也就大功告成了。
出現在大家眼前的，是土法炮製的褐色紅糖。
如果要白砂糖，還得進一步工序提煉，但在現在是沒有很大必要了。
這個時候還沒有製作白糖的技術，紅糖就已經夠昂貴了。
趙大魁也只是按照唐景雲的要求，做了很少一部分，留著自用的。
