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小婉拎著一塊天福號的醬肘子回季家時,季爺爺季奶奶都在家等著她,楚天雄也早早到了。他們不知道小婉幾點能回來,乾脆往家裡叫了個鍋子,小婉回家時,剛剛送到。 北京的冬天,吃涮羊肉就是最美的一件事。從內蒙拉來的當年小羊,凍得硬硬的,用刨子刨成薄薄的片;紫銅火鍋裡面燒起火紅的炭,只用清水,最多加上一段蔥白,幾個枸杞,兩片姜,就是鍋底;除了羊肉卷,還要有平菇,大白菜,粉絲,凍豆腐,切面,就這就行了,別的都是累贅。最最關鍵的,就是麻醬。 上好的芝麻醬,用開水瀉開,加點鹽,加點王致和的玫瑰腐乳汁,加點夏天醃好的韭菜花,最關鍵的,要加點腰果粉,用筷子使勁的攪勻,直到成細膩的流體,拿筷子提一下,能連而不斷,就好了。 老北京人每一家都有自己的麻醬方子,這就是涮羊肉的靈魂。 等水開了,先撕點平菇下去潤一潤湯,再夾上一兩卷羊肉卷放進鍋裡,時間不用太長,變色了就夾出來把羊肉淹死在麻醬裡,然後再連著大量的麻醬一起塞進嘴裡。麻醬香,肉香,腐乳和韭菜花又把這兩種香味提升到了極致,讓你就想一直一直吃下去。 吃著吃著,就會有大量的浮沫,這時候要拿起湯勺和漏勺一起撇個沫。撇完後,就該開始下其他的菜了。 這時候的湯已經不僅僅是清水了,還有大量的肉汁在裡面。把凍豆腐和剩下的平菇都倒進去慢慢煮,再煮上幾片大白菜,大家開始慢慢吃素菜,聊聊家常。這會兒大家也都吃熱了,紛紛地開始脫外面的大衣服,素菜也沾了肉味,格外地好吃。尤其是凍豆腐,都是洞洞,吸滿了肉汁和麻醬,還帶著一股子豆香,吃起來一點也不比肉差。 等都吃到了七分飽,就把剩下的羊肉卷,白菜,粉絲,切面一起都下到鍋裡,等煮熟了,就把火鍋上面那個撥片蓋上,把火燜滅,然後把這些撈進自己面前的碟子裡,把麻醬碗裡的麻醬全部淋上去拌勻,呼呼嚕嚕全吃進肚子裡,這才算一頓完美的涮羊肉。 羊肉性熱,吃完就全身冒汗,恨不得到外面的冰天雪地裡跑上幾圈。 送來的鍋子麻醬都是調好的,鍋也有,菜也都是連盤端來的,明天再來收鍋收餐具。 只要是男人,就沒有不愛涮羊肉的,家裡有服務員和勤務兵,老爺子就叫的肉多,一共要了三斤羊肉,一斤半牛肉,鍋子也要了個大的,菜都要了雙份,滿滿當當坐了一大桌子人。 吃火鍋本來就是人越來越好,季奶奶一邊不停地往小婉碗裡夾肉,一邊笑。這小丫頭是個聰明的,她昨天就那麼一點,今天整個人看著就不一樣了。少了一份小心翼翼,多了好幾分自在,也灑脫了起來。該吃吃,該喝喝,吃得高興了,眼睛都眯成了一條縫,也不再一直跟自己道謝。 這就對了嘛,小小年紀,怎麼想那麼多。 想到這裡,她又想起來孫子,心裡不由得一痛。小明跟小婉的性格可差遠了。小時候是讓樂於薇管得太狠,都有點管傻了,她看在兒媳少年守寡的份上,沒法說。等家裡出事的時候,她又在牛棚,現在老季都不告訴自己孫子受了多少罪,她又不傻,孫子當時去接她的時候是什麼樣子她又不是沒看到,孩子身上的傷也看到了,孫子身上沒有一點年輕人的朝氣,也就是跟小婉小寶在一起的時候還有個孩子的樣子。 要依她的意思,她是想過把囡囡送人的,那樣的話孫子在自己身邊應該會慢慢好起來。她不是聖人,不可能對囡囡全無芥蒂。但是老季說,小明這一關只能自己扛過去,屬於他的責任他也推不掉,孫子也長大了,想得很清楚,就不要給孩子拖後腿了。 她跟老季一樣,對林家充滿感激,對小婉一開始有點愛烏及屋,相處時間長了,就是真喜歡。這孩子跟林大軍一樣,身上有一股子俠氣,這是種特別難得的品質。 大家美美地吃了一頓,連切面都吃了個一乾二淨,一個個撐得都用手捂著肚子。 小婉突然指著窗外道:“下雪了!” 這是今年冬天的第一場雪,大家都走到門邊,看向外面,果然下起了大片大片的