第7章 廚藝更上一層樓 (第1/2頁)
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張華棋回到家裡，看沙漏時間，離弟弟下課的時間還有三刻鐘左右。 準備開煮中午飯了，張華棋把淘米用的瓷盤拿出來，開啟父母的房間先從米桶取米，然後鎖好門，在廚房裡加水把米淘乾淨。 然後將乳白色的濃濃淘米水倒至洗碗盤中。“這是天然的無新增清潔劑，不能浪費。”張華棋心道。 回到家先把菜洗好，番茄切好，拍點蒜與切點薑絲，接著去櫥櫃裡面找出一塊約一斤重肥瘦相間的臘肉，對半切開一半放回櫃，另一半放水盆裡沖洗下表面的灰塵。 張華棋嫌臘肉的豬皮硬，把皮切掉，然後把臘肉切成薄薄的一片片，裝在盤子裡面。 菜備好了，要煮中午飯了，張華棋把淘米用的瓷盤拿出來開啟父母的房間先從米桶取米，接著鎖好門，畢竟要防火防盜防大娘嘛。 在廚房裡加水把米淘乾淨，然後將乳白色的濃淘米水倒至洗碗盤中。“這是天然的無新增清潔劑，現世沒有洗潔精，改天用土方法制點方便用。”張華棋心道。 將米倒入鐵鍋中加水至米麵約食指第一節彎曲處的高度，把柴火點著上灶，煲至飯面氣孔還冒著氣水泡，把柴火全移到炒菜的灶臺上。 餘下炭火繼續煲飯，接著把臘肉均勻的鋪在飯面上，然後再把鍋蓋蓋上，大概過了5分鐘，整個廚房都是臘腸的香味。 張華棋先炒番茄+蛋，在鍋中倒入適量的油，油熱後，將打好的蛋液倒入鍋中，蛋液迅速膨脹，邊緣逐漸泛起誘人的金黃色，用鏟子輕輕翻炒，將雞蛋炒成鮮嫩的蛋花後裝入盤。 接著下油鍋把番茄翻炒至斷生，放入四五顆小冰糖粒一起炒，炒到番茄有點起沙了，再把煎蛋倒進去，加點水翻拌一下，加點鹽繼續煮，番茄的汁液漸漸滲出，與雞蛋相互融合，呈現出一種誘人的紅黃色。 番茄+蛋起鍋後，洗鍋，油鍋放蒜與薑片爆香後，將菜心倒入鍋中，隨著“嗞嗞”的聲響，菜心與熱油接觸的瞬間，釋放出誘人的香氣，用鏟子快速翻炒，使菜心受熱均勻。 在翻炒的過程中，菜心逐漸變軟，加點水焗半盞茶時間，菜心芯部熟了，加入適量的鹽和醬油調味，美味可口的菜芯完成了。 張華棋將炒好的菜擺在廚房灶臺上。 張華書下學堂回來了，還沒到門口就叫：“姐姐，我回來啦。”然後張華棋從廚房出來迎接他：“先洗手，剛炒完菜，等下我們可以吃飯了。” 張華書洗完手與張華棋一起把菜端出來，把飯裝盛好捧出來，一邊走一邊說：“姐姐，今天的飯有臘肉味，聞著很香。” 菜上齊了，共三個菜，一碟西紅柿炒蛋，一碟蒜茸炒菜心，一碟蒸好的臘肉片。 臘肉片香氣撲鼻，一塊塊臘肉肥瘦相間，油脂從肉中滲出，色澤紅亮，令人垂涎欲滴。 張華書滿心歡喜地看著桌上的臘肉與番茄炒蛋，眼中閃爍著期待的光芒，口水都快流出來了。 等姐姐先動筷子後，張華書用筷子夾起一片臘肉小心翼翼地送入口中，輕輕咬下一口，鹹香肥而不膩的味道瞬間充滿整個口腔，他的味蕾沉浸在愉悅的享受中。 接著，他用勺子舀起一勺番茄炒蛋，送入口中，細細品味著酸甜的口感和香氣。 他滿足地笑了，說：“姐姐，你的廚藝更上一層樓了，你是怎麼做到的？改天教教我好嗎？” 看到張華書吃得開心，張華棋不禁撒了一個善意謊言：“是從爹爹留給我們的書裡面看到的。” 張華書：“姐姐好厲害，看書就會做菜好吃了，姐姐，金水哥哥今天又被夫子批評他在上課間與同桌談話，夫子叫他背?論語?的其中一段，他背不出來，被夫子罰站了。” 今天的飯實在太香，張華書又吃了幾口，接著說：“姐姐，今天伍夫子又誇我勤奮好學，品德優良，說關於選學院的事要商量，叫你明天上午巳時六刻左右去私塾找一下他。” 張華棋說：“好的，金水哥哥進學時的反面例子你不要學，夫子是誇了你，但是不能驕傲，知道嗎？我明天上午去找伍夫子。” 張華書：“好的，姐姐，我知道了，你煮飯辛苦了，等下我們吃完飯我洗碗。” “好的，你不光要懂得唸書，還要逐
