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請招呼客人們喝茶。您們稍等，我去整飯去！”
劉雙江揮著手說：“去吧，去吧，加點兒勁哈！”
“放心！放心！保您的客人們滿意！”老闆娘翠紅款款地進後廚去了。
這邊，舅舅爺一個人坐上首，劉雙江和甘姑子打下座，李三夫婦和兩位徒弟坐兩邊。
他們邊喝茶邊嗑瓜子兒。
甘牯子記著師弟的事，於是就問：“表哥，你物色的鐵匠鋪位子在哪裡？”
劉雙江說：“賢弟呀，鐵匠鋪的位子是現成的，就是原來街東劉記鐵匠鋪。”
李三聽說在原址上設鋪，很高興。因為原址上設鋪有兩大好處：一、顧客不須打聽，聽說鐵匠鋪重新開張，很快便能找來。二，可以節省很多成本。
“敢問大哥，那有些什麼條件麼？”李三問。
“並沒有什麼條件。”劉雙江說，“原來的主人是劉旺五的四叔，他們後來搬到流沙鎮上去了，好幾年都沒回來。”
倪玉霞說：“那也要有個落實，不要吃了面來講麥子！”
甘牯子點頭說：“對對！表哥，不妨請得旺五表侄來。”
“好，當面鼓對過面鑼，簽下個合同，大家都照合同做，於各方都好。”舅舅爺也贊成。
於是，劉雙江就回老宅去叫劉旺五。
劉雙江走後，甘牯子問舅舅，說：“舅舅，雙江兄弟辦事牢靠不？到時不要讓我師弟吃逼酒1呢！”
李三也說：“是啊，辦事就要講方寸，該怎樣就怎樣！”
“等下我會緊問雙江。”舅舅爺表態！
一會兒，劉雙江就帶著劉旺五來了。
劉旺五一來，座位就來了個小調整：劉雙江與舅舅爺坐上首，劉旺五與甘牯子坐下首。
茶過三巡，老闆娘就派小姑娘來收拾茶具。看樣子是要上菜啦！
果然，老闆娘翠紅端著一個大托盤就出來了。
托盤裡有五六個菜，一壺酒，菜除了兩個冷盤，真餘均是熱菜，有的正冒著騰騰熱氣。
老闆娘笑吟吟地說：“雙江兄弟，各位客官，你們先吃著，還有兩個菜，即刻就來。”
劉雙江說：“不忙！不忙！”言外之意就是弄好些！
老闆娘依然笑吟吟地說：“放心，保管你們吃得滿意！”
倪玉霞很欣賞老闆娘的辦事風格：忙而不亂，急中求穩！她把目光投在了己上桌的幾道菜上，卻叫不出幾個名字來。
劉雙江介紹其中的三道菜為“醉三鮮”。
這第一道菜，是爆炒蜆子（俗稱鮮子），這是東西正陽的一道傳統小吃。除了李三夫婦，其他的人都知道。
因為除了飯館酒店有這種小吃，平常人家裡也會做，只不過味道有高低罷了。
這種叫蜆子的小動物，產於東西正陽附近的淮河河道中，不同於沿海或國外的那種，其形狀如蚌，殼狹長，肉多而嫩，生活在淡水中。
這種蜆子無論紅燒、清燉，均是鮮香美味。而辣椒爆炒，其味道更屬上乘。
老闆娘翠紅的爆炒蜆子，其色、香、味俱佳，一看就令人垂涎三尺。
這第二道菜是滷鳭[diāo]子。
鳭[diāo]子是一種水陸兩棲的候鳥，滷鳭子味道香鮮，外皮軟嫩，骨骼脆酥，歷來十分受人歡迎。
第三道菜：蒿子2丸。蒿子丸帶湯，清香味重，蒿蓼味輕，具有一種獨特的藥香氣，一年四季都可食。春季吃蒿芽、蒿頭，夏季吃蒿苔，秋、冬吃蒿根。
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注1逼酒：意指不利的形勢。
注2蒿子（hāo zi)，植物類，可食用，常用於配料。為一年生草本，高達
