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腸衣的，他們這邊沒有那麼多肉，鄉親們也都自己留下了，因為那麼多肉灌成香腸也會是個很好的選擇，而且北方人大部分即使不喜歡吃，也都會作為食物儲備在家裡放一些。
熏製的純肉香腸在合適的條件下可以存放三年以上，而且不會變成乾硬的臘腸，這是一項特殊技藝，不過灌腸不是，這個手藝只要是黑龍江人家家都有個會的。
最多就是現在條件好了，實在懶得自己弄，到街上找個肉鋪十塊錢兒手工費給灌好了——所有的室內肉鋪都有灌腸的裝置，在他那兒賣肉就能享受服務——肥瘦肉的比例和口味當然是自己調。
野豬肉異味比較大，所以需要使用的調料很多，也只能製作口味較重的燻腸和醃肉腸，這都需要比較專業的場地，所以村子裡突擊施工，建了簡易的燻樓和醃窖。
本來黨亮的兔子也可放在燻樓裡，但是呢，兔子和香腸燻不到一塊去，火力煙料完全不同，所以他也沒琢磨這事兒。
他自己的那個多功能小泥窯，是奔著烤全羊去的，這兔子再大，也沒羊大，所以多烤幾爐也就是了，再說那不還有滷和醬的麼。
於是趙嶽和於大爺連袂而至的時候，就看見滿院子熱火朝天的景象：是真的火，因為那個滷料桶啊，那是臨時搭起來的磚坑，底下燒的是雜木樁……
看到有客人來，大家當然是歡迎，不過手上都髒兮兮的，也不好擁抱握手，只能張開雙臂做個樣子。
趙嶽和於大爺也是嘻嘻哈哈的，趙嶽是來過的，所以打過招呼之後要引著於大爺進屋先放行李，沒想到於大爺直接把揹包遞給他：“就一個包兒，你幫扔屋裡就行，我去看看他們那個，可老遠就聞見味兒了。”
趙嶽瞪大眼睛：“這一會兒你都等不得嗎？”
於大爺一挑下巴：“嗨嗨嗨，都見著了還等什麼，你也快來，我聞著味兒可是不錯，那大腸兒收拾得挺乾淨。”
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