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在這裡考察和思索自己邁向未來的第一步。
凌晨一兩點，正是燒烤街繁華熱鬧的時候。各式各樣的燒烤爐，將各種食物的香味散到空氣中，令在此路過之人也是垂涎不已。
品嚐過人間少有美味的李軒自然不受什麼影響，反而覺得這些香味當中少了點什麼。一路緩緩瀏覽過去，李軒拒絕了無數個攬客的請求，一邊思考著自己將要邁出的步伐。
對於這種一條街的運營模式，已經屬於創造市場的範疇了。如果只有一個燒烤攤位，自然不會吸引到多少人。但當整條街都泛著燒烤香味的時候，原本對燒烤沒什麼興趣的人恐怕也會跑來湊湊熱鬧。特別是這個城市的基層民眾，對於這種不用花大錢便能吃到不少東西的方式，更是歡迎。在請客的時候，少不了往這邊跑。
雖然叫做燒烤街，卻並不單單隻有燒烤這一個單調的烹飪方式，只不過是燒烤佔了絕大多數罷了。除此之外，還有諸如炒粉炒飯、鐵板燒、麻辣燙、臭豆腐、煎餃等一系列小食攤。
只是這類小食攤所散的香味不如燒烤攤，市場空間不大，因此每一種只有幾個攤檔而已，對燒烤形不成什麼競爭壓力，反而還會將燒烤街的品種擴充得更為豐盛，從而吸引來更多的人。
“香味……”想到關鍵處的李軒，一邊審視著身邊兩旁的攤檔，一邊構想著入手點。
李軒沒錢，甚至連一個簡陋攤位的啟動資金都沒有。所以，他現在想得更多的不是如何製造比那些燒烤攤更吸引人的香味，而是思考如何利用現有的資源，不花一分本錢把啟動資金給掙回來。
至於香味，這根本不需要李軒去考慮，只要有位子給他，燒烤的那點香味算什麼。
在燒烤一條街來回晃盪了兩圈的李軒，已經是那些小食攤老闆所免疫的物件了。不過兩圈下來，李軒倒也有點收穫。
在經過一處大鍋燙的時候，李軒在心裡琢磨著：“今晚我只有蘿蔔這一種食材，如果是明晚的話，我可以拿玉米，去找一個燒烤攤的老闆合作！相信只要把玉米的香味散出來，肯定能吸引到很多客人，賣貴點也無妨。到時候，我只要抽一部分利潤就行了。”
想到展關鍵的李軒不由地停下了腳步，心裡頗為激動地反覆推敲了起來。但很快，他便否決了這個念頭：“這樣一來，別人不就知道好吃的原因是出在玉米身上了？唉！不行，這樣還不如提個籃子到市場門口蹲著買菜呢！”
李軒搖了搖頭，將這個想法甩到了腦後，正準備往前走，耳旁卻響起了一箇中年婦女的聲音：“老闆！要不要吃點什麼？我這兒有豬肚、粉腸、牛腩……等等，都是一塊錢一串！”
扭過頭，李軒朝那中年婦女身前的大鍋望了望，搖了搖頭。對於這類攬客方式，李軒今晚只不過十來分鐘，便已經遭遇到不下二十次了。往往只需要你對他們的攤位看上幾眼，那些眼尖的小食攤老闆總會現，並招呼起你來。更不用說像現在，李軒大大咧咧地站在人家攤位前擺出一副“猶豫”的模樣了。
正準備往前走，李軒卻又再一次停下了腳步，面露喜色，緩緩湊到那個大鍋前，從裡面掏出一串蘿蔔擺到眼前看了看，並對著大鍋冒出來的蒸汽慫了慫鼻子。
所謂“大鍋燙”，跟傳統的“麻辣燙”不一樣。麻辣燙的方式是自行選擇一串串需要烹飪的未熟或半熟食材，比如一串鵪鶉蛋、一串海帶或者一串大白菜之類的，選好之後交給老闆，丟到燒開的湯水裡面燙到熟，再集中捋到碗中澆上諸如麻辣湯水、香油之類的各種調味，一碗“麻辣燙”出爐了。
而這“大鍋燙”則沒那麼麻煩，直接就是一口大鍋，鍋裡丟下無數串耐熟的食材，需要的時候，直接從裡面一串串挑出來，可以直接刷上一些醬料就這麼吃就行了。當然，也可以像麻辣燙那樣集中捋到碗中澆
