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麻辣燙的做法也很簡單，關鍵在於湯底的味道，只要把鍋底料配好了，剩下的也就是個煮菜調味的功夫。
麻辣鍋底的配料大同小異，但往往細節不同會導致整鍋鍋底味道不同，普通人或許不太容易嘗出麻辣之下隱藏的細微差異，卻絕對騙不過老饕的舌頭。林墨以前收集改良過不少火鍋配方，這會兒正好派上用場。因為只是普通小吃，也賣不了多貴，那些昂貴的養生方子自然是用不著的，但是，要是能配出好吃又不上火的鍋底，絕對受人喜歡。
剛好，這樣的配方林墨知道不少，歸根究底不過是在湯底裡新增一些不影響口感的中藥材。而配方的珍貴之處就在於，要用什麼樣的藥材，要用多大的劑量，稍有偏差，就會毀掉整鍋鍋底料，不僅不能起到應有的作用反而會讓味道變得無比怪異。
林墨用老母雞活著棒子骨熬出來的濃湯做底，加入精心調配的滷料，待鍋底燒開，麻辣濃香的味道立刻四散開來。
老杜自從聽說林墨晚上還要賣小吃以後，就把其他店員發配到批發市場去了，他自己天天在這家小店蹲點守候，這不，剛一聞到香味兒，立馬就過來了。
&ldo;杜叔你來得正好，我們剛燙了些冒菜，你幫我們嘗嘗味道，看看有沒有需要改進的地方。&rdo;林墨知道老杜等他的麻辣燙已經等了好幾天了，特意多燙了許多菜。
老杜光看著大碗裡那紅彤彤的油湯，碧翠的作料，就知道味道差不了，他忙從林墨手裡接過大碗，咧嘴一笑：&ldo;那我就不客氣了，光看這顏色，我就敢說味道一定差不了。不過，這湯料光聞就知道很辣，我一把年紀了，怕是不敢天天吃。&rdo;對於資深吃貨而言，胃是革命的本錢，甭管再好吃的東西，都得給身體留點兒餘地。
林墨笑道：&ldo;杜叔，我們家這冒菜甭管吃多少，你都不用擔心上火。&rdo;
老杜端著碗坐到他最愛吃的泡菜面前，將信將疑道：&ldo;真的假的?&rdo;
林墨自信滿滿：&ldo;你試試不就知道了。&rdo;
老杜夾了一塊兒肥牛放到嘴裡，肉燙得恰到好處嫩滑爽口，麻辣味十足，細細一品，舌尖滿是濃香。再來一筷子毛肚，嫩脆適中;丸子肥嫩多汁;土豆軟糯細膩;藕片鮮辣脆爽;粉條膩滑筋道……
不過眨眼的功夫，老杜吃得滿頭大汗，碗裡連滴湯都不剩。
&ldo;爽，爽，實在是太過癮了!比我去吃的那些啥子正宗火鍋好吃多了!小林你這手藝簡直絕了，乾脆叔叔出錢，給你開家火鍋店，利潤我們倆對半分，如何?&rdo;老杜目光灼灼的看著林墨。
&ldo;杜叔的好意我心領了，我明年還要讀書呢，等以後有機會我們再合作吧。&rdo;林墨一直屬於那種自尊心強又不乏野心的人，他的目標怎麼可能僅僅是個小吃店而已?只不過，他知道的這些配方都是花了極大的代價耗費無數時間精力收集到的，暫時他還沒有分一杯羹給誰的打算。
&ldo;行，這可是你說的啊!將來有什麼需要杜叔幫忙的地方，儘管開口，杜叔保證沒二話!&rdo;老杜走南闖北閱歷豐富，他還真沒見過像林墨這樣特別的孩子，撇開他過分出眾的外貌不提，光是舉手投足間的動作、平日裡的言語，根本瞧不出是個十五六歲的農村小孩兒，那氣質氣勢比一些年歲比他大的高幹子弟都強。這一刻，他心裡有種跟林常青一樣的直覺‐‐這孩子將來能幹大事!
私底下，老杜在家裡不止一次跟老婆叨叨，要是他有個女兒，一定要把她嫁給林墨，這麼好的女婿簡直打著燈籠都找不著，能甩他親兒子八條街。令他無原則溺愛兒子的老婆，非常不高興卻又不得承認這是事
