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溼漉漉的走上岸，把鞋子墊在屁股底下，秦叔寶準備曬曬就去找阿隆索。
今天還要宰一頭牛，不是為了吃，主要是拿去檢測，看看肉質和出肉量如何。如果肉質不錯的話自己和理查德幾人之前商量的事兒就差不多成了。
不管還在滴水的衣服，秦叔寶穿起鞋子就向阿隆索放牧的地方走去。
“老闆，你這是掉水裡了嗎？”阿隆索看著溼漉漉的秦叔寶，有些奇怪，認為他掉水裡了。
“不，我覺得這樣子游泳爽一些，所以就穿著衣服去湖裡遊了一趟。”秦叔寶為他解釋道。
“肚子等會兒我會給你送過去的，你不用親自過來。”阿隆索以為秦叔寶是來找自己拿毛肚的，他一勒韁繩，準備轉身走人。
“不，我不是來要毛肚的，我希望你能幫忙弄一頭牛去屠宰場，我想檢測一下我們牧場牛肉的質量。”秦叔寶急忙攔住他，把自己的來意說清楚。
“好吧。”阿隆索停住了動作。
“說真的，這個季節的牛剛好是個屠宰，經過了一番精緻的照料，現在正是它們長得最好的時候。”阿隆索吧唧著自己的煙，他把自己多年的經驗分享給秦叔寶。
在肉牛出售之前都有一段育肥期，這段時間牧場會精心照料這些牛，讓它們長膘。
阿隆索騎著馬去追趕牛群，幾個衝擊牛群就被衝散開來，他拿出腰間的繩子，像電影裡的牛仔一般舉起來甩了幾圈，然後精準的套住一頭落單的牛。
這頭牛格外的強壯，被套住後一直在奔跑，阿隆索騎在馬背上跟著他，一段時間後健壯的公牛精疲力盡，阿隆索在前面牽著他往屠宰房走去。
秦叔寶看著阿隆索的表現十分滿意，那一手甩繩子的絕跡他覺得很帥，如果自己學會這一招的話下次在吳夢雪面前裝逼一定很棒。
把牛牽到屠宰房拴好，現在並不著急斬殺這頭牛，阿隆索要等秦叔寶聯絡專門的質檢員，他們檢測了牛肉的質量後可以出示一份檢測證明，如果牛肉的質量好的話到時候秦叔寶出售牛肉的時候就可以拿證書來和批發商們講價。
秦叔寶在路上就聯絡了質檢員，是澳大利亞食品安全會的人，他們負責檢測。
在附近的鎮子上有他們的分部，沒一會兒的功夫他們開著車就來了。
“您好，我是負責幫您檢測的檢查員。”一個剪著短髮的女人下車後和秦叔寶問好，她的身後的車裡是專業的檢查裝置，可以檢測牛肉的質量和出肉率。
“你好，辛苦你們了。”秦叔寶客氣了一下。
“先生，為了保證檢測的真實性，我們將從你的牧場裡隨機抽一頭牛來檢測。”短髮女郎看著屠宰房裡拴著的牛說道。
“好吧。”秦叔寶沒有考慮到這一點，只能麻煩阿隆索和他們走一趟，到時候幫他們抓一隻。
阿隆索將被拴著的公牛牽回牛群，在質檢員的監視下輕車熟路的套了一頭牛帶回屠宰房。
給這頭牛稱了體重，經過一番忙活，這頭牛終於失去了生命，質檢員把它幾個關鍵位置的肉單獨切下來，秦叔寶看見了肉眼可見的大理石紋。
澳洲和牛有別於rb牛肉分a1至a5的分類法（最高階為a5），以肉色深淺和脂肪分佈來劃分成m1至m12級（主要為m4至m12級），越高階的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分佈更平均，m12的肉與脂肪比例高達50％，只有少於5％的和牛可達到此級數；市面多數的澳洲和牛都屬m8至10級（相等於rb的 a3級），脂肪比率約達30…35％。澳洲牛的肉味較淡，m9級也只能到rb的a3級水平。十多年前，澳洲農民將rb的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛來配種，（也有100％純種血統的和牛），並以rb的飼養
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