第19頁 (第2/2頁)
小城古道提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
成圈，小蔥切末。尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油。」
「不過，同樣的做法，不同人做出來截然不同。蒸魚好吃有幾個關鍵：1、魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美，蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳；2、魚上鍋蒸之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳，因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感；3、清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成，有三忌：一忌水未開而將魚放入，二忌中途開蓋洩氣，三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。」
「這份清蒸梭魚，顯然將所有步驟，所有關鍵，都做到了完美，以堪稱鬼斧神工的技藝，將最簡單的菜式，做到了最極致，這是如火純青的頂級廚藝。」
施晴聽得愣住了，周鮮怎麼滿嘴表揚的話，這還是那個毒舌美食家嗎？
「……」蘇璟也愣住了，心想原來清蒸魚這麼多講究啊，看來自己還有得學。不過看著周鮮這麼篤定地侃侃而談，難免心裡還是有些好笑的，心想這老頭要是知道我做魚只有簡單的四步：切魚、醃製、放進熱貝裡蒸、加佐料，不知道會作如何感想。
「周先生真是高明，正如你所說，這道菜就是這麼做出來的。」蘇璟微微咳嗽了一聲，大言不慚地道。
「你們的廚師是誰，能否請他出來見個面。」周鮮問道，馬騰、林採兒也是一陣好奇，什麼人的廚藝高明到這種地步，將簡簡單單的清蒸梭做到讓師傅滿意，他們也有些嘴饞，剛剛那條魚他們可一塊都沒吃到。施晴則是往廚房那邊看了一眼，她猜到廚房裡的應該是蘇璟的大伯，早聽說蘇璟的大伯廚藝很好，不過好到超越大酒店廚師，讓周鮮佩服，則是意料之外。
</br>
<style type="text/css">
banners6 { width: 300px; height: 250px; }
dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }
dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }
dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }
dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }
</style>
<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>
</br>
</br>
