第005章 第二道菜酸辣土豆絲，七位美女來捧場 (第2/2頁)

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才會有多出來的口碑值。

沒想到兩位學生妹子，還真幫他做了推銷。

……

餐飲行業最暴利的菜品，其實並不是那些用料考究、製作繁瑣的菜品，而是酸辣土豆絲這種低成本的菜品。

一盤土豆絲的成本，可能兩塊錢都不到，但就算是在路邊小飯店，一盤土豆絲都賣七、八塊錢。

多了一個低成本的菜品，也就意味著林江的盒飯成品也降低了一些。

酸辣土豆絲的製作難度，總體上要比番茄炒蛋要低。

需要注意的是土豆切好之後，多用清水淘洗幾遍，去除土豆過多的澱粉含量。

還有，這道菜要急火快炒。

做好這兩步，就能保證土豆絲出鍋後的爽脆感。

土豆切絲並不是越細越好，切成2毫米的細絲正好。

林江看到菜譜上的注意事項，心裡感慨，“系統的提示有點多餘了！”

他現在的刀工，只學會削法，這切法，他不會！

不過，這也難不倒他，因為他想起了刀削麵，他直接刀削土豆。

2毫米的細絲，是保證高和寬兩個維度都是2毫米。

他現在可以保證其中一個維度是2毫米，剩下一個維度多點、少點，影響也不是很大。

削好土豆絲，他先蒸上米飯，然後開始準備輔料。

取紫皮大蒜切成蒜片；小蔥切段；再準備適量乾紅辣椒、青花椒二十幾粒，備用。

酸辣土豆絲的第一步，就是土豆絲焯水。

鍋內加適量清水，開大火將水燒開。

水燒開之後，加入少量白醋，保證土豆絲焯水後的脆感。

然後將洗淨後的土豆絲，下鍋焯水，轉中火，焯水20秒，當土豆絲開始變透明，倒出瀝乾水分備用。

接下來，開始炒制。

鍋燒熱，加入植物油，油溫燒製六成熱。鍋離火，放入蒜片、幹辣椒、青花椒爆香5秒。

爆香後，加入焯過水的土豆絲，開大火爆炒15秒，炒制斷生。

然後離火調味。加入適量鹽，少許白糖提鮮，鍋邊淋入適量陳醋。

刺啦一聲，醋香濃郁。

最後將加入小蔥，開中大火，翻炒幾次，讓調料混合均勻，便可出鍋裝盤。

接著，他又做了番茄炒蛋。

兩道菜製作完成，米飯也正好蒸好。

林江又準備了40份盒飯，為了保證菜品口味，他還是沒有過早出攤。

學生下午六點放學，他五點半才推著小推車出門。

根據觀察，與上午相比較，這些小吃攤位的位置幾乎沒有什麼變化。

看來這些攤主互相之間都比較熟，已經達成攻守同盟，就算林江早來，也不會搶到靠近學校後門的好位置。

搶不過，就搶不過。

還是上午那個位置，他支好小推車，準備營業。

高中因為有晚自習的緣故，晚飯時間又只有一個小時，很多走讀的學生也選擇留在學校吃飯。

所以，下午的學生顧客更多了。

那兩位學生妹子準時出現，身後還跟著五位女生。

“帥哥！我們又來了！”

名叫董青玥的學生妹子，還是那麼活潑，離著老遠就打著招呼，走近一些，繼續說道：“這些美女，都是我同學，嚐了我中午從你這裡買的盒飯，覺得很不錯，特意來照顧你的生意！”

口碑值增長這麼多，果然是這兩位學生妹子的功勞。

林江笑著打了聲招呼著，“感謝七位美女同學來捧場！為了你們，我專門又去學了一道菜！酸辣土豆絲，要不要試試？”

……