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夏天炎熱,燉湯喝有些膩,夏語冰就著手做口水雞。

處理乾淨的小母雞入鍋焯水,加蔥姜花椒去腥,滾水後不蓋鍋蓋小火煮二十分鐘左右,撈出煮熟的整雞浸入冰水中。

另起一口鍋做口水雞最重要的調味,紅油辣椒麵。加了香料的油燒熱,再將熱油倒入裝有辣椒麵和白芝麻的大碗中,用筷子趁熱輕輕攪拌均勻。不多久,辣椒麵沉澱,紅油浮出,上面飄著一層白白的芝麻,一同倒入玻璃罐中密封。

冷透的雞肉切塊,三勺紅油辣椒加鹽、生抽調味,和薑蓉一起攪拌均勻做成醬汁,淋在雞肉塊上,放上碾碎的熟花生和香菜葉,這道菜就完成了,吃起來微麻微辣,肉質多汁肥嫩,極為開胃。

隔壁的二爺爺拿了林見深一個西瓜,中午就派孫子送了兩大塊豆腐過來作為回禮。農村人最為質樸,拿了別人一分,就恨不得還上十分。

豆腐得趁鮮吃,正巧夏語冰看了奶奶的日記,對上面的海米煎豆腐十分有興趣,就照著日記本上的菜譜複製。

豆腐切片下鍋,煎至兩面金黃,加蔥段、海米和雞湯一同悶煮十五分鐘,直至雞湯的醇厚和海米的鮮一同滲入豆腐中,再加稍許鹽、生抽調味,勾芡收汁盛出。

夏語冰整理好料理臺,將煎豆腐和口水雞一同端出廚房,頗為期待地對林見深說:「哥,你嘗嘗這個豆腐!我照著外婆的菜譜做的,不知道正不正宗。」

林見深剛給菜園澆過水回來,鼻尖有晶瑩的汗水滴落,聞言他洗乾淨手,接過夏語冰遞來的筷子夾了一塊豆腐送入嘴中。

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