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,談吐彬彬有禮。美代見著客人,連一秒也不用猶豫就能叫出客人的名字,記起那人的飲食習慣,諸如山本吃天婦羅不要南瓜嘍,島田吃生魚片要雙份芥末嘍之類的。

五月對此一直心存納悶,不明白美代的記性為什麼會這麼好。直到有一次,她撿到了美代那個忘在更衣室的迷你筆記本才明瞭。

她起初不知道筆記本是誰的,隨手翻開看了看,認出是美代的字,上面每一張都寫著些日本人的姓名,諸如:山口,五十歲左右,住友商社取締役,矮胖,雙下巴,下巴上有粒黑痣,痣上有根紅色毛髮。這行文字的旁邊畫著一張人臉,畫像拙劣,猶如出自幼兒園小朋友之手,但是面龐上的特點卻都羅列得一清二楚;還有就是:佐久間英昭,四十二歲,禿頂,四眼,眼球微微凸出,說話有點結巴,不能吃辣,色拉不要千島醬。自然,旁邊也有一副同樣令人不敢恭維的畫像。

五月恍然悟之,心中嘆之服之,於是也找了個小本子,每天把問來的客人的名字特徵都悄悄地記下來。一段時間下來,她也能毫不猶豫地叫出許多客人的名字來了,哪怕客人同她並不熟悉,但既然她能叫得出名字,客人也就報之以微笑,親切之感也就在顧客與小服務員之間油然而生,這樣一來,即便上錯了菜,犯了一點點的小錯,客人也不好意思為難她。偶爾聽她日語說錯,還有人會要來紙筆,給她耐心講解錯在何處,又該如何糾正等。

她發現不但她自己,所有的女孩子們幾乎都有這樣專門用來記客人資訊的工作手冊。對於來到赤羽的客人們來說,一進店家的大門,每一個女孩子都能叫出自己的名字,知道自己的飲食習慣,心裡自然也就生出賓至如歸之感了,再加上美艷的媽媽桑美代,這樣的一家店,想不紅火都難。

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