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但是，我現下看高師傅的這道菜，它發皺的邊緣足以表明高師傅下水是冷水的，我忽而領悟到這個口感配上高師傅調製的紫蘇酸筍，也是絕配。」

老高這時才哈哈大笑起來，「不錯，這你都看出來，那你嘗嘗，口感可是適中？」

此時這兩人之間的對話，根本就不像是在比賽中的感覺，就像是兩個同行在相互探討一般。

喬嘉聽後，乖巧地拿起筷子，夾了一口放進了嘴裡。花甲螺的酸辣味一下就點燃了味蕾，而在這餘味中又混夾著濃鬱的紫蘇味。

因為花甲螺是冷水下鍋，所以肉質稍微有了些韌勁。

咀嚼起來就需多嚼幾口，就是多的這幾口的時間，讓紫蘇的香味充分融合交織，滿口的香氣。

「妙，真妙。」喬嘉不自覺就稱讚出來了。

老高滿意地點點頭，這姑娘確實有些本事。

因為剩下的是冷盤，按照行業規矩，則輪到老高來鑑賞她的熱菜了。不然等她鑑賞完冷盤，她的熱菜則要涼透了。

這時高師傅的熱菜分到明星組去吃食，也分了一些給攝影組嘗試。

老高這時先是彎腰探頭深深吸了一口喬嘉煮的辣鹵花甲王，閉眼感受了一番後，他果斷開口了，「你這道辣鹵花甲王裡，老遠就聞到滷料和辣椒的味道了。」

所謂的滷料則是指草果、桂皮、八角、豆蔻和香葉，有些地方也會新增小茴香來增香。

老高抬起頭，微微搖頭，只是很普通的家常做法。「就是地道的家常辣鹵做法，用料酒爆香，基調就是滷料和小辣椒，醬油偏多一些，色澤不是很濃厚，想來並未用老抽上色了，海鮮的光澤感十分油潤，蠔油少不了。

雖然是家常做法，但是越是家常的東西，卻往往想要做得好吃，是很難的。」

喬嘉並未置否，點點頭。

因為老高已經認定了她的做法，似乎連味道都可以想像得出。

於是，當他夾上一口的時候，他再一次愣住了。

怎麼會這樣？

她將那些材料爆香後，再加入海鮮翻炒，醬料的濃鬱味道應該會蓋在鮮味上，怎麼反而是海鮮十分強烈的鮮甜味，更加突出了？

花甲王觸足極其滑嫩，其中一個原因不乏是因為這個品種肉質的原因。

自己的花甲螺是無法可比的，所以喬嘉也並未提及食材的問題。

但是，按照喬嘉下的這些香料的量，如此大，是往常的兩倍，照理應該會蓋住海鮮的鮮甜味，然而卻偏偏相反？

老高不解地抬了抬眉頭，皺起了眉頭。

「雞精你也沒有放，桂皮的味道這麼重，怎麼會蓋不住海鮮的鮮味？」

喬嘉拿起一雙筷子，反著遞給了老高。

明星組的人和工作人員看著喬嘉忽然遞了雙筷子給老高，都沒明白過來。

然後同行的一看，立馬懂了。

給筷，是有方向的，切勿拿吃食的那頭對著客人。

而此時，喬嘉正是將吃食那一頭遞向了老高。

老高看著反向遞給自己的筷子，一時沒明白喬嘉是什麼意思，忽而靈光一現。

「你……，你將香料反著來炒了？！」

是了，只有如此，香料的味道才不會搶奪花甲王的鮮甜。

老高想到這裡，似乎有些激動，他匆忙走前一步，「你肯定是乾鍋翻炒的香料，而且時間必定不長，使乾鍋沾染上滷料的味道，然後下入熱油，這樣滷料的香味就完美地融合進油中了。

所以，你的海鮮既嫩又味道稍淡，只有滷料的味道不濃重，才能凸顯海鮮的鮮甜。我怎麼會沒有想到這樣，我怎麼會沒想到這樣……」

老高說到後面，幾乎是在自言自