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從簡單的開始教起。

「青椒炒肉片要想裡面的肉吃著入味，滑嫩不綿軟，提前醃製和往肉裡面加水就是必須步驟。」

葉玖說著，將順著紋理切好的薄厚適中的肉片放到大碗裡，加入適量的醬油，胡椒粉，糖等調料，用手抓勻。

因為二荊條不好切絲，所以她便將其切成塊。在她切辣椒的時候，肉片也醃製的差不多了，她拿來一勺清水，加入少量後不斷用手抓揉肉片，直到肉片吸附了所有的水分，她再次加水，重複之前的動作。

「這肉片裡面加水是有講究的，水要適宜，不能多不能少，多了肉片鬆散，少了則沒了滑嫩的口感。而且，加水後攪拌肉絲的手法要一致，不能東一下西一下，這樣做出來的肉絲才能不失勁道，富有嚼勁。」

然後她從一旁的袋子裡抓了一小撮土豆澱粉出來，「最重要的是，在肉片將水分吃進去後，一定要加一點幹澱粉抓勻，這樣有利於鎖住水分。」

說完，她便在鍋裡倒了少量的油，囑咐燒火的小丫頭一定要燒大火催鍋。

將蔥姜蒜下鍋爆香，葉玖迅速將肉片滑入鍋中，待肉片七八分熟的時候，倒入辣椒塊，放入適量的鹽和自製雞精，最後以水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤。

新鮮辣椒炒制後的清香味早已經傳遍了整個兒廚房，金昭她們已經迫不及待的想一嘗味道，這會看葉玖示意他們，忙拿了筷子伸向盤中。

幾人毫無意外的都先夾了辣椒塊，微微辣且清脆的口感再加上辣椒特有的清香氣息，讓她們瞬間睜大了眼睛，然後一個個開始嘗肉片。

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