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若是放到現代，她定是要用料酒去肉澀味的，但古代沒有料酒，她便只能用黃酒替代了。
接著，她倒入了事先準備好的薑末、豆瓣醬、甜麵醬等佐料，白嫩的肉糜，沾染了醬汁，眼色頓時變得紅潤誘人起來，一鍋雜醬「咕咚咕咚」地冒著泡兒，舒甜稍微收了收汁，將醬汁熬得更加濃鬱。
香味循循四散開來，透過小廚房，傳到了飯廳之中。
範通通嗅覺最靈，他吸了吸鼻子，眼前一亮：「這是什麼味兒！？」
第9章 滿意否
人肚子餓的時候，總是十分暴躁。
尤其是在能聞到味兒，卻吃不到的時候。
範通通一邊聞著香味一邊咂嘴：「這是肉醬吧？嘖嘖……再不來我都要餓暈了！」
付貴已經餓了一早上，有些急躁：「你能不能安靜點兒！」說完，他的肚子不爭氣地「咕咕」兩聲，付貴頓時面色一沉：「到底什麼時候上菜！？」
尹忠玉連忙安慰道：「付兄稍安勿躁！我見這廚娘動作利索，面應該很快就能出鍋了！」
付貴是個暴脾氣，經常一言不合就與人開打。
上次在錦衣衛飯堂，有個廚子炒肉放多了鹽，他訓斥了幾句，誰知那廚子問了句「哪裡鹹了？」，結果被付貴一拳打倒，還被逼著吃完了整整兩大鍋鹹肉。
尹忠玉頓時有些擔心，那嬌滴滴的小廚娘，哪裡受得住付貴的拳頭？
董松坐在櫃檯後面，一目不錯地盯著眾人，聽到他們的對話，董松斂了斂神，費力地拄著柺杖起身，走向後廚。
「甜甜，豌雜麵怎麼樣了？」董松立在廚房門口，有些憂心。
只見舒甜笑吟吟道：「爹爹放心，快好了！」
豌雜麵的精華，在於豌豆香。
豌豆要提前一夜泡水，硬邦邦的豌豆經過一晚上泡製，已經膨脹了不少。而豌豆熬湯的部分最為耗時，於是舒甜天不亮就起床了。
黃燦燦的豌豆被倒入鍋中，聲音噼啪作響，十分歡騰。
在豌豆中加入蔥姜，然後注入提前熬製好的乳白色高湯，這高湯是董松秘製的，配方只有他們父女倆知道。
此時，需要新增一勺豬油，豬油的葷香和豌豆的豆香融合在一起，能發生奇妙的味覺變化。
大火將湯汁燒開，將豬肉和高湯的香味熬進豌豆中，然後改成小火慢煨。
足足一個時辰之後，才能揭開鍋蓋。
原本緊緻堅硬的豌豆，被煨得軟而不爛，恰當好處地「咧開了嘴」，特別喜人。
舒甜便將這煨好的豌豆帶來了飯館，這樣一來，出菜的速度，便大大提升了。
備好了肉醬和豌豆，舒甜打算調製豌雜麵的調料。
豌雜麵的調料十分講究，需要用到芽菜、花椒麵、芝麻醬、醬油、豬油等調料，鮮香的醬汁濃混在一起，逐漸貫通、接納彼此。
但這還不夠。
辣椒油，才是豌雜麵的靈魂。
這董氏辣椒油用了三種不同的辣椒製成，博採眾長，麻辣鮮香。
辣椒油一注入醬汁，醬汁立即由棕轉紅，白晃晃的芝麻飄在上面，生動歡騰。
偌大的海碗中，調料佔了差不多三分之一，舒甜隨手灑了一把蔥花，一勺熱騰騰的高湯澆下去，便將濃鬱的調料衝散，成就了一碗完美的紅油麵湯。
綠油油的菜葉已經燙好，舒甜將菜葉鋪陳在碗底，然後撈出了煮好的麵條。
白白嫩嫩的麵條，被長筷一夾，緩緩落入紅湯之中，形成了鮮明的對比，麻辣生香。
三個海碗的麵條盛好後，舒甜拿起一個手掌大的圓勺，舀起一勺肉醬，潑蓋在麵條上，最後再蓋一勺香噴噴的豌豆，些許蔥花落下，出
