第12章 松鼠魚 (第1/1頁)
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到家把東西剛一卸下來，苗哥兒就從唐阿麼家跑回來了，他都一天沒看到爹爹阿麼，想他們呢。田野一把抱起她親暱了一會兒，從車子下面的抽屜裡拿出買給他的糖葫蘆，苗哥兒更加開心了。
今天開張一切順利田野心情很好，回來的時候路過賣魚的還買了條魚回來，上次看何笙苗哥兒吃糖醋排骨吃的開心，這次他打算做條松鼠鱖魚慶祝慶祝。因為這個朝代不好買鱖魚，所以田野買了刺少的鱸魚替代，這道菜主要看調味，做好了差別不大。
田野先刮魚鱗開膛破肚取出裡面的髒東西，把魚裡外清洗乾淨後放到案板上，做松鼠魚是很考驗刀工的，恰好田野對自己的刀工很有信心。
把魚頭先切下來，然後剔下魚脊背的那根主刺，接著把魚展開平鋪在案板上從魚身到魚尾開始切薄片改花刀，整個魚切好後加入適量的鹽和一個雞蛋醃製一會兒。
鍋裡多倒點油燒熱，油燒的差不多時，把魚放在澱粉裡邊裹一遍，要用手把每一片都抹勻，抹好之後把魚拿起來抖一抖，抖掉浮著的澱粉放止炸的時候粘連，然後一手拿魚頭部，一手拿魚尾部放在鍋裡先把魚肚子炸定型，而後放下魚頭部分把前面炸定型，最後提著魚尾部向上炸到定型，魚炸好後撈出擺盤，接著開始做糖醋汁。
鍋留底油放糖炒至融化，放一個出沙的番茄一起炒成番茄醬糊狀直到冒小泡，然後依次倒入香醋，加入適量的鹽，再加入一些糖繼續炒把糖醋汁顏色炒到鮮亮再加入一小碗水澱粉是糖醋汁更加濃稠，就可以出鍋澆在擺好的魚身上了，注意澆的時候要均勻寫，避免有的地方不入味。
這樣一道賣相極好的菜端上桌一下子就吸引住了苗哥兒的目光，他趴到桌上仔仔細細的看，小鼻子也動了動聞到了香味。
田野看他可愛，夾了一塊魚肚子肉放到他的碗裡，又夾了一塊給笙哥兒兩人吃了之後都滿足的笑了，想來這酸酸甜甜的味道真是招哥兒和小朋友的：()我在古代和夫郎養娃的奮鬥日常
