第90章 俘獲 (第1/2頁)

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顧嬈從容地說道，“那是雞精，可以為食物提香。”

張翠花愣了愣。

“雞精？以前好像沒有聽說過。”

餘香其實也沒有見過，但很快就自己找到了理由，對張翠花說道，“這有什麼好大驚小怪的，咱們鄉下人, 沒有見過的多了去了。”

“大戶人家做菜的方式，果然跟咱們不一樣，瞅瞅那步驟，多的我瞧得眼花繚亂的，愣是看了一遍也沒有記住。”

顧嬈說道，“雞精是我自己做的，外面沒有賣，等會兒給你們一人裝一點回去吧。這個製作過程有點麻煩, 製作雞精的食材也有些貴, 所以可能給你們裝不了多少，你們不要嫌少就行。”

張翠花連忙擺手。

“既然那麼貴，還製作麻煩，那就不用給我們了，你自己留著吃吧。”

餘香對張翠花說道，“你不要我要。”

自己跟顧嬈客套就算了，幹嘛連帶著幫她也拒絕了？

顧嬈笑著道，“都有份。”

張翠花便沒有再拒絕了。

“那我也不跟你客氣了。”心裡卻在琢磨，明天多送別家一點東西，總不能讓別野家吃虧。

顧嬈看了一下徐圓圓削好的土豆，從裡面取出一部分，對徐圓圓說道, “剩下的全都切成絲就行。”

徐圓圓看向張翠花。

張翠花說道，“你在家不是切過土豆絲嗎？刀工應該還過得去, 慢慢切，要是你切的不行我再來。”

徐圓圓只好將土豆洗好, 而後拴上圍裙到灶臺上切土豆絲。

顧嬈則開始做粉蒸肉了。

將上好的五花肉連片一起切成也難怪薄片, 放入盆中, 倒入料酒、生抽、老抽，胡椒粉攪拌均勻，醃製一個時辰左右。

利用醃製的時間，將做配菜用的土豆洗淨切成小塊。

接下來準備蒸肉米粉。

蒸肉米粉用到的材料有大米、糯米、八角、香葉、花椒、茴香、幹辣椒，先將大米和糯米、香料放入鍋中小火慢炒，米粒變黃後，加入幹辣椒節繼續翻炒一會兒，關火，涼透，放入石臼之中搗成粉末。

醃製好的肉片加入蒸肉米粉，邊潵邊用手抓均勻，每片肉上都裹上粉，肉皮朝下，將肉一片一片地整齊鋪在蒸碗之中。

切好的土豆塊放入鋪好肉的蒸碗中，撒少量鹽，再撒上一些蒸肉粉進去，上鍋蒸一個時辰。

在做粉蒸肉的時候, 邊鍋也蒸了一鍋米飯，這會兒米飯差不多快熟了，顧嬈沒有繼續做土豆絲餅，而是炒了一盤酸辣土豆絲，燒了一盆酸菜豆腐湯。

“先吃晚飯吧。”

今天的晚飯是一盆粉蒸肉，一盤蒸燒白，一盤酸辣土豆絲，以及一盆酸菜豆腐湯，五個人吃足夠了。

飯菜端上桌後，顧嬈解下圍腰，到門口去喊別野進來吃飯，“這會兒沒多少人了，進來一起吃飯吧，有客人來會喊我們的。”

這段時間客人幾乎穩定了，就算老闆沒有守在攤位前，只要房門開著，攤子擺著，就知道他們還在開門做生意。

別野應了一聲，將錢罐子拿到屋裡放好之後，才洗手落座吃飯。

餘香先吃了一片蒸燒白，被梅菜扣肉肥而不膩，入口軟爛的味道驚豔到了，對顧嬈的廚藝讚不絕口。

“吃過你做的蒸燒白之後，我覺得我前半輩子吃過的蒸燒白都白吃了，吃過那麼多酒席，就你做的蒸燒白最好吃！”

又吃了一片粉蒸肉，肉到嘴裡肥而不膩，軟軟糯糯，入口即化，嚥下去後嘴裡還回味無窮。

“以後我家辦酒，一定要請你來做大廚！”

顧嬈謙虛道，“我只會做一些家常菜，做大廚還不夠資格，餘大娘就別那我開玩笑