第62章 甜燒白 (第1/2頁)

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別野看著顧嬈平和的眼神，突然就明白，自己之前的擔心是多餘的，他能想到的，妻子又怎麼可能想不到呢？

抬手摸了摸顧嬈的頭。

“嗯。”

鄧箬兒吃完米線，又繼續幫顧嬈一起洗砂鍋、招攬客人。

這次顧嬈沒有阻止，忙裡偷閒地出去買菜。

酉時，街上行人逐漸減少，幾乎也沒有客人光顧了，顧嬈編張羅著收攤了。

收攤之後，留鄧箬兒一起吃晚飯。

鄧箬兒巴不得留下來，當即勤快地幫忙燒火。

別野，“……”

很好，把他的活兒都搶了。

顧嬈笑著對別野說道，“你今天忙了那麼久，先自己去歇會兒吧。”

別野點了點頭，卻還是閒不住，自己拿著掃帚在院子裡掃地，將院子打掃後，又找來抹布擦洗家裡。

上次答應別野要做燒白肉，所以，今天下午的時候，顧嬈特意買了一些五花肉來做燒白肉。

不過，她打算做甜燒白。

沸水中加入紅糖和豬油，大火熬成糖油，盛起來備用，一半用於給肉上色，一半用於給糯米上色。

五花肉冷水下鍋，豬皮朝下，放入蔥姜八角料酒，煮至七八分熟，表面刷紅糖水上色，自然風乾之後再刷一次上色，放在小盆之中，下面再放一個裝著冷水的大盆，讓肉能夠快速冷卻。

糯米冷水下鍋，煮至半生半熟後，撈出瀝乾水分，趁熱加入一坨豬油和紅糖攪拌均勻。

豬肉冷卻後兩刀一斷切片，表面刷紅糖水上色，中間放入豆沙。

碗表面抹上一層豬油，豬皮朝下襬放八至十二片夾沙肉。

糯米填滿放置著夾沙肉的蒸碗，進鍋蒸一個時辰左右，出國，拿盤子倒扣翻出來，表面灑少許白糖點綴。

將甜燒白翻到盤中後，先放在邊鍋的米飯上溫著。

中鍋洗乾淨之後，便開始做地三鮮、家常小炒肉，以及一道酸菜豆腐豆苗湯了。

蔬菜洗乾淨之後，將茄子、土豆和辣椒都切成滾刀狀，大蒜切片。

鍋中燒油，至五成熱，加入土豆塊炸制，當土豆塊表面臌脹起來，冰漂浮在漁鷗面上，呈金黃色就炸熟了，撈出瀝乾油分。

油再燒熱，加入茄子塊炸制，渣金黃色後撈出瀝乾油分。

鍋中留底油，加入蒜片爆香，將茄子、土豆、辣椒放入煸炒片刻，倒入少許生抽、花椒粉、耗油調味，最後倒入紅薯澱粉勾芡。

翻炒均勻後出鍋。

接下來便是做小炒肉了。

五花肉切成薄片，辣椒斜切成片，鍋中倒入少許由，放入切好的肉煸炒，澆上一勺料酒，去除肉腥。

用鏟子把多餘的油脂逼出來，炒至略微金黃，把肉撈出，剩下的油留在鍋中。

鍋中加入蒜末和切好的辣椒，翻炒一會兒，倒入剛才炒好的肉，翻炒均勻，最後加入鹽巴、生抽、老抽，再次翻炒均勻，出鍋。

鄧箬兒深吸一口氣。

“太香了吧！”

“你的廚藝怎麼這麼好啊，就算不唱戲，開個酒樓也可以掙很多錢！只做砂鍋米線生意，太大材小用了！”

顧嬈笑了笑。

“暫時砂鍋米線生意，等以後掙到更多的錢，足夠盤下一個酒樓了，或許真的會開一個酒樓。”

鄧箬兒眸子噌的亮了。

“到時候我一定要娶捧場！”

顧嬈點了點頭。

“好。”

最後一道酸菜豆腐豆苗湯就簡單多了，豆腐和豆苗都是今天賣砂鍋米線剩下的，正好這一頓吃完，明日再買新鮮的。

湯燒好後便可以開飯了。