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至於豬肉，因為是要與人爭食，是以民間的存欄量相當地有限，而且餵養週期也相當之長，成本之高不可想像。
對這一點，嘴饞地張知秋特意地考察過，這個時代沒有什麼&ldo;飼料&rdo;之說，豬吃的就是主人家地殘羹剩飯，而且一頭豬基本至少要餵養一年才會出欄，體形也與張知秋印象中的現代豬相差甚遠。
事實上，現代所飼養的主流肉豬，在經過不斷地品種改良之後，至少比這個時代的品種要大個三分之一以上，而且瘦肉率也更高。
ps：資料慘澹，木有激情，筒子們給點動力吧……
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第八十四章 糾結
更新時間2012-2-25 17:30:47 字數：2960
在張知秋的印象中，對於古代印象最深的便是小說中豬腳進入飯店後地所必備之物‐‐牛肉，而這絕對是最為坑爹地謊言。
無論是明朝還是以往地朝代，包括日後地滿清，牛都是作為最為重要地國家戰略管制物品存在的。
張知秋在實踐中驚訝地確認，牛是不允許被隨意宰殺的，私下殺牛更是要被官府治罪的；即便是因為種種意外或自然老病而死地牛，也需要在報備官府並得到同意之後，才可以進行宰殺的。
換句話說，牛肉在古代是稀缺品，比豬肉更為少見，那種進個店就大喊店小二&ldo;切二斤熟牛肉&rdo;的段子，絕對是在吹牛，一般地飯店根本就不可能備有牛肉。
到是另外一種肉類無論是在飯店還是市集都比較常見，這便是雞了。
不過，與現代專業飼養的肉雞不同，這些散養在農戶之家的雞，在被宰殺出售之前，大多已經是渡過了自己的&ldo;青蔥歲月&rdo;的，至少都會活到一兩年以上，而不是現代地三個月就被壽終正寢。
是以，在古代吃&ldo;老母雞&rdo;是一種必然，還在下蛋的母雞通常是不會被殺掉的，能夠吃到一年內的母雞，絕對是一件非常奢侈的事情。
但不得不提的是，這個時代的肉類味道絕對是一流的，不過已經是久不知肉味地張知秋，卻是將這一點歸之於自己肚中缺少油水地緣故。
與肉類相比，張知秋更為怨念深重地便是蔬菜了。
在現代，許多人以自己堅持吃素而自豪，但如果是沒有那麼些種類繁多、四季不斷地新鮮蔬菜供應的話，也不知他們究竟能夠堅持多久。
張知秋在忻州城幾乎已經轉遍了，在這還不到寒冬的季節，便已經是見不到什麼蔬菜了，而到了冬季，更將是隻有白菜、蘿蔔地選擇，就連豆芽、土豆也被視之為是可用來調劑的菜類了。
當然，對於許多窮人家庭來說，土豆卻是一年中最為主要的食物，即便是家中有一些糧食，多半也是要拿去換為土豆的，否則便沒有足夠的食物果腹。
還有一種在現代淪為配角的食品是在這個時代獨領風騷的，那就是種類繁多、花樣翻新的豆腐製品，張知秋也欣欣然百吃不厭。
這些事說來話長，但在張知秋的腦海中也不過就是一轉唸的功夫，也就是在這一刻，張知秋終於明確了自己日後在這大明將要為之奮鬥的目標：掙錢、吃肉、吃好菜。
這個目標要求不高，但卻非常地切合實際‐‐身為二十一世紀地現代人，張知秋並沒有什麼好高騖遠地壞毛病，據說這個問題在他的父輩一代曾經非常地嚴重。
對於身處這個時代，張知秋是懷著一種&ldo;旅遊&rdo;的心思來得過且過的：之前在輜重營，如果不是身處局中的話，理智上他似乎是作為一個&ldo;看客&rdo;來存在
