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2007-05-14 12:47:40
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受編輯朋友的委託，作的一些評點。文章是人家的，薩只是加個尾巴而已。
1、武松的酒量到底有多大？
來源：搞笑大王的部落格
武松上景陽崗前，在山腳的小飯館裡吃飯喝酒。小飯館有告示，&ldo;三碗不過崗&rdo;，但是，武松一氣喝了十八碗，喝完後，帶著醉意連夜上山，結果打死一隻老虎。那麼，武松的酒量到底有多大？
作者認為，回答這個問題，首先要考慮，武松喝的究竟是什麼酒？首先不可能是啤酒，那個年代不會有啤酒，就是有，一口氣喝十瓶的人也不算什麼。是白酒嗎？白酒也叫燒酒，燒酒出現後，酒具越來越小，以前&ldo;大碗喝酒&rdo;的現象少了，酒杯、酒盅越來越多。以前大口大口地喝酒，變成小口小口地抿酒。從這個現象上判斷，武松當年喝的應該不是燒酒。
並且燒酒、白酒之類高酒精濃度的酒，也被稱為&ldo;蒸餾酒&rdo;。在世界範圍內，蒸餾酒的濃度最高有70左右。至於有人喝90以上的酒精或工業酒精，那是找死，也缺乏酒的味道。
因此，武松當年連喝18碗的酒，肯定不是今天意義上的白酒或燒酒。
小說裡還有一些細節描寫可以證明這一點，比如晁蓋、吳用、阮氏兄弟等人在炎炎夏日裡挑著酒擔，坐在樹蔭下喝酒解渴，挑逗青面獸楊志及其手下，最終忍不住，上前買酒喝，結果中了圈套。如果那個酒是白酒，怎麼可能用來&ldo;解渴&rdo;？而且還是&ldo;炎炎夏日&rdo;？因此，比較合適的理解是，當時他們的酒，應該屬於今天稱為&ldo;酒釀&rdo;、&ldo;醪糟&rdo;之類的東西。充其量是一種簡單過濾後的米酒。
所以，武松喝了十八碗酒，上山打老虎的真實情況也許是這樣的：北宋時期，人們喝的酒主要是米酒之類的低度濁酒，酒精度數應該在10左右，甚至更低。武松在景陽崗山腳下吃飯喝酒的那家小飯店，也許有一點特殊秘訣，能夠在沒有蒸餾技術的情況下，提高米酒的酒精濃度，這在當時屬於技術創新後的新產品。
武松喝的酒，酒精濃度也許在15左右，最高不會超過20。如果按每碗盛三兩酒計算，武松的酒量大概是今天60度的白酒一斤多。當然，這個酒量即使在今天也算相當厲害的。
[薩評：現代的酒，大致可以分為啤酒，黃酒，果酒，米酒，白酒，根據宋代的《酒譜》和考古發現，宋代沒有啤酒，其他四種酒則都已經出現。那麼，武松豪飲的十八碗&ldo;三碗不過岡&rdo;，哪一種酒更有可能呢？其中，我首先排除掉了白酒。因為宋代白酒僅見於考古發現，尚未形成規模，按照《本草綱目》的記載，施耐庵時代，民間普遍認為白酒始自元朝。另外，武松也是人，除非他的排洩系統很特別，否則真的喝掉十八碗烈性白酒之後，不要說打老虎，只怕不急性酒精中毒都困難。所以，施耐庵寫武松喝酒，其飲用的，應該不會是白酒；宋代果酒釀造技術尚在起步，主要依靠自然發酵，口感較差，難以達到讓武松如此讚美的水平，果酒的可能性也不大；這樣，武松所喝的酒只能在黃酒，米酒之中選擇。那麼，究竟是米酒還是黃酒呢？且看《水滸傳》店小二的一段話：&ldo;俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味&rdo;，老酒，便是長期存放的黃酒，經過長期的窖藏，黃酒會變成澄黃乃至微紅的顏色，是為上品，所謂&ldo;狀元紅&rdo;，&ldo;女兒紅&rdo;就是此物，酒雖好，製作工藝複雜，時間長，非富豪官府等處難有。從店小二的話來看，這店裡的酒顯然與黃酒是有區別的，是&ldo;村酒&
