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我的青樓有七個姐姐第9章 滷味熟食撐場子
但是,按照大娘的說法,不管紅月樓的菜餚是不是整條街上最好的,但原料這些絕對不能以次充好把檔次拉下來!
“看來,還得想想其他辦法才行啊。”
徐子晨搖搖頭,讓下人們先把採買好的食材先送回紅月樓,自己則揣著剩餘的五兩銀子,繼續一個人逛。
“對了,可以配些滷味熟食之類的嘛!”徐子晨猛的一拍腦門兒,興奮道。
穿越過來幾天時間,差點都把滷味這種用來開店的極品美食給忘了!
不管是滷豬耳朵、還是滷豆乾,在前世都是又平價又有滋有味的好東西。
而且滷後的熟食還不容易變質,即便初春時節的金陵並沒有冰箱這種東西,但相信在外面放上個幾天,保鮮都不成問題。
不過,等徐子晨逛了一圈後又震驚了!
這個時空,沒有滷味熟食!
“竟然連這個都沒有?!”
徐子晨稍一琢磨,便又覺得這是一個大好機會!
“那為什麼不自己配置滷料,滷它兩個經典菜呢?”
來紅月樓消費計程車子,普遍都要喝酒,喝酒就得要下酒菜。
而最經典的兩道滷味下酒菜,莫過於滷豬耳朵葷和滷花生素了!
這一葷一素,不管你喝什麼酒,都能暢快無比!
說幹就幹,徐子晨立刻直奔肉鋪,先買豬耳朵。
沒想到,一上來就給了他一個很大的驚喜!
“客官,你確定這十斤豬耳都要?”手拿菜刀的屠夫,不敢相信的望著眼前的徐子晨,問道。
“對啊,你不是說豬耳十文一斤麼?這裡是一百文,我都要了,給我串起來!”
丟出一百文銅錢,拎著滿滿二十個豬耳朵,徐子晨的臉上差點笑開了花!
“我勒個去,豬耳朵這麼便宜,那老子還不得吃爆!”
原來,這大沖朝的古人,對於豬耳朵這種肉食並沒有什麼喜愛,因為被歸化在“下水、內臟”這一類,有錢人幾乎都不吃,只吃上好的豬肉、排骨,所以售價只有普通豬肉的五分之一。
花生這東西更便宜,徐子晨沒花幾個銅錢,就買了三十斤!
帶著豬耳朵和花生回到紅月樓,徐子晨面對的當然是七雙疑惑不解的臉龐!
“子晨,你……你買那豬耳朵作甚?咱們紅月樓以前的下人都不吃這東西的!”擅長奏樂的六娘曲舒蘭一看到徐子晨提著一大串豬耳朵,立刻皺眉道。
“就是啊,再省錢也不能這麼省……”這連平時愛惜錢財的七娘柳可心都看不下去了,道。
“這買都買了,大家就不要怪罪子晨了。”平素心地善良的四娘龍聞君,道。
見大家你一言我一語,還是大娘李紅月站出來幫徐子晨緩頰:“那……要不然我們這幾天就把它吃了吧。”
沒想到,徐子晨卻絲毫不以為意,反而微微一笑道:“好,就按照大娘說的,咱們今天先來吃一頓豬耳朵!不過,待會兒你們可不要覺得這東西太好吃而放不下筷子哦……等著!”
七娘撇了撇嘴:“我才不吃豬耳朵呢……”
在七位小娘一臉愕然中,徐子晨拎著豬耳朵和花生,走向了後廚。
昨天泡菜的香料還剩了一些,正好可以用它來調製滷水。
滷水有千百種做法,但現在徐子晨可沒那麼多選擇,反正就著手裡有的香料,稍作回憶,便按照川味滷菜的經典做法開始了!
臘雞一整隻,豬大骨、雞骨各四斤,蔥、姜各二兩,八角三錢,草果、桂皮、花椒各兩錢,幹辣椒六錢,白糖三錢。
大鍋水沸,用大火氽五分鐘,撇去浮沫,