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不管他是舉人出身,還是貢生出身,像他這樣有著一定社會地位的地方紳士,為何會放棄安逸的生活,投奔李自成的農民起義軍?清朝的史書至少為後世提供了七種不同的說法:
第一種說法認為牛金星是個好酒使性之徒。一次喝醉酒後,牛金星將其親家、祥符縣進士王士俊的&ldo;閨門之醜&rdo;給抖了出來,這便使王士俊懷恨在心,後來王士俊借牛金星酗酒後打縣吏一事,會同邑令編織罪名,然後上報,最終使牛被革去功名,並陷入大獄。所以當他被李自成破城救出後,便投到其帳下。
第二種說法提到牛金星通曉&ldo;六壬&rdo;之術,喜歡替別人卜佔禍福。中了舉人後,因為得罪了邑令和巨紳,因而被革去舉人,投入獄中。在獄中,他遇到了一個姓劉的汪洋大盜(有人說此人可能是劉宗敏),他們談得非常投機,牛金星為其卜佔禍福,並為其出謀劃策。最終在牛金星的幫助下,這個姓劉的大盜得以獲釋。他獲釋後,對牛金星感恩戴德,並在李自成面前極力推薦牛金星,說其精通&ldo;陰陽避異風角之術&rdo;,李自成因而破城將其救出。
第三種說法提到,牛金星一向與當官的親家王某關係不好。牛金星的兒媳死後,他的親家勾通官府,使牛家父子二人陷入牢獄之災。牛金星的好友為救他,願意代為受過,代替牛金星入獄,而讓牛金星去向&ldo;蘭陽梁宦&rdo;求救。但牛金星沒有搬回救援,他無處可去,只好投奔了李自成農民起義軍。
第四種說法記敘了與上述不同的說法,說牛金星與李自成帳下的名醫尚絅過從甚密,在尚絅的引薦下,牛金星得以見到闖王。李自成為牛金星的雄辯口才所折服,與他謀議帳中。這樣牛金星便投靠到李自成的麾下。
第五種說法是《明史&iddot;流賊傳》中的記載,說牛金星之所以投靠李自成是因為考試作弊,被革去功名才投入農民起義軍的。
第六種說法稱,牛金星的親家確實姓王,但不是王士俊,而是同縣大營人王之晉,牛金星的女兒是王之晉之媳。牛金星之所以投奔農民起義軍是與親家關係不好,遭到官府迫害,他在走投無路的情況下投奔李自成。關於他與王之晉失和的原因又有兩種說法,一說牛金星之女在王家受到虐待而致死,牛金星親自前往王家含殮,但誤將親家推倒並致傷,王之晉認為牛金星不懷好意,純粹是惡意報復,於是便羅織其罪,下金星於獄,革去功名,金星走投無路只好投奔李自成;另一說則指明二者反目是因&ldo;年飢,議市價不合起釁,遂相水火。&rdo;
第七種說法則述說牛金星是經李巖的舉薦才投奔了李自成。當初,牛和李二人是在杞縣時結交的。後因牛金星有罪,被斥革功名,又被罰戍邊,不得已前去投奔李自成。李巖向李自成推薦時,說他&ldo;有計略&rdo;。可是,從後來的情況來看,牛金星在農民起義軍中,並沒有向李自成提過一條真正有價值的建議,只會阿諛奉承,貪圖權位,嫉賢妒能,忘恩負義,是一個十足的卑鄙小人。他看到李巖深得李自成的信任,被委以重任,而且立下了很大的功勞,於是便掉過頭來陷害對他有舉薦之恩的李巖,最後導致李巖被殺。
無論牛金星因何種原因參加了義軍,李自成顯然對他是十分看重的,大順政權建立後,牛金星被任命為天佑殿大學士,其實就是承相,幫助李自成建設政權,籌劃進軍北京。起義軍進京後,牛金星身為丞相,忙於籌備登基大典,建政設官,迎來拜往,風光一時。然而,大順元年(公元1644年),吳三桂與清軍勾結入關,李自成在山海關阻擊失利,四月三十日,義軍被迫撤出北京。在大順政權迅速分崩瓦解的時候,一些文職官員紛紛降清或脫逃,牛金星也在大順政權瓦解後,不知所終。