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夏羽喃喃。
這種紅椒粉，並非中華香料中的辣椒粉，全名是西班牙甜味紅椒粉，由紅甜椒去皮乾燥後磨粉，調以辣椒粉，所以只有很淡的辣味，風味溫順而活潑。
重點就在紅椒粉和辣椒粉的調製！
其中的比例，值得思考。
就像是中華五香粉，用到砂仁、丁香、豆蔻、肉桂和八角香料，每一種香料多放或少放，都要影響五香粉最終的口感。
香料一道，講究的，就是精細入微。
如今夏羽就在嘗試將《瓦倫西亞芭愛雅》所有涉及香辛料的變數，納入掌控，用【香料不等式】看看能否進一步最佳化結構。
“對了，雞粉和魚粉！”
目光泛起凝重之色。
夏羽敢百分之一百確定，堂島銀烹製海鮮飯所用到的雞粉、魚粉，全是自己手工製作的。
因為，雞粉、魚粉這種調味品的優劣，稍有經驗的廚師，用小指沾一點嚐嚐，就很容易就區分出來。
另外雞粉和雞精不能混淆一談。
雞粉更多的時候，是給料理增加香味，本身更健康更自然，被廚師當作人工香料使用。
魚粉同理。
想到這，夏羽到廚房，從櫥櫃中找到封存得很好的一罐雞粉和一罐魚粉。
這些瓶瓶罐罐，大都是老頭子留下來的。
“咔”
扭開一個蓋子，夏羽面色微變。
隨著身體素質提高，感官得到增強，嗅覺變得敏銳之後，夏羽便能發現以前很多被忽略的東西。
一波又一波的自然氣息，好似在廚房醞釀著潮汐，夏羽抿抿嘴，去扭開另一瓶裝著雞粉的蓋子，霎時間，兩股氣息在廚房對撞，令夏羽有種身處爆炸漩渦的驚悸感，面板起了雞皮疙瘩。
“唿”
把蓋子都蓋上，夏羽得以喘息。
“雖然不知道是什麼品質的調味粉，但夠我用了。”夏羽拍拍發熱的額頭。
回想老頭子的種種，腦袋一團混沌。
老頭子肯定是特級，或許還是罕見的麟廚師。
他對‘廚心’的運用已經收放自如，過去那麼些年，夏羽品嚐他的料理時，就從未吃到過所謂的‘廚心’，但或許，是他過去沒達到可以品出心意的境界。
食義！
腦袋又莫明地蹦出這個詞。
領悟‘廚心’後，晉升麟廚師，就要領悟食之奧義，老頭子身上的謎團，會不會就和食義有關？
定定思索了一會，沒有頭緒，夏羽甩甩腦袋，在紙上勾勾畫畫，嘗試性地去重組《瓦倫西亞芭愛雅》的香辛料結構。
午夜兩點。
興沖沖地拿著香料公式，夏羽鑽進廚房，開始了實踐練習。
先煮高湯。
往煮鍋的清水中，投進芹菜、大蔥、洋蔥、番茄、胡蘿蔔等蔬菜，不需要精緻，切大塊就好，有利於吸收油脂。
由於食材限制，夏羽決定用雞高湯。堂島銀的食譜中，提供了兩種高湯方案，雞湯就是其中一種。
但這裡的高湯所用的，是雞骨頭，而非雞肉，因為雞骨頭油脂很少。
接下來，就是加熱平底鍋，先把食材煎炒一遍。
‘芭愛雅’就是一種平底鍋，但夏氏小店沒有，於是，夏羽索性開啟櫥櫃，把遺忘在角落，很早之前就獲得的一個藍色品質的平底鍋（發光機率＋10％），架在爐灶上。
扇貝、去殼的蝦、切塊的安康魚肉，等等，將這些煎炒，等高湯滾了，就舀幾勺高湯倒入平底鍋。
隨後，放‘漆黑米’！
用一個透明的量杯，夏羽謹慎地量取‘漆黑米’這種幻想食材。
“…
