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蛻變、完美！
“咔”
這是開啟閥門的聲音，爐灶之火，立刻灼燒著剛剛架上來的鐵鍋。
第一步，熗鍋！
先是倒進花生油，等油沸騰了，便把待用的麻椒、辣椒投進熱油中翻炒，火勢很兇勐，夏羽操縱火候，過一會就把辣椒麻椒濾除，鍋裡只剩下油。
第二步，鹽和醬油，蒜末、豆豉醬、甜麵醬，還有蒜末和‘大豆絞肉’，當然少不了蜀川料理的靈魂豆瓣醬，他將這些調料，幾乎一股腦的投進熱鍋翻炒！
“高湯”
鏟勺飛速地在高湯鍋裡，舀起滿滿的一勺湯水，灑淋在經過翻炒的醬料裡。
於是，隨著高湯與醬料紅油的充分混合，滿鍋的紅色，色彩豔麗！
“第一味，辣！”
夏羽眼睛也被紅鍋染成了豔麗的紅。
頭頂的抽風機，在滿負荷工作，但刺鼻的辣味還是瀰漫在整個廚房空間裡。
“好辣！”
“蜀川料理？我不太喜歡辣味怎麼辦……”
幾位畢業生都投以驚詫的目光。
幹日向子舉手，弱弱地抗議道：“夏講師，能不能少放點辣椒。”
好笑地瞟一眼過去，夏羽搖搖頭，繼續自己的節奏。
已經切塊的豆腐，整齊疊在盤子上，夏羽單手端著盤子，在鐵鍋邊緣傾斜，嘩啦，一塊塊紋理漂亮的豆腐，便悉數跌進鍋中。
灑上料酒等調味品調味。
用小火稍稍加熱一會後，向鍋裡投灑蒜頭的嫩葉。
這是青蒜！
不遠處，幹日向子吸吸鼻子，瞪圓了眼睛道：“好濃郁的蒜葉香味，混在辣味之中，好和諧！”
“第二味，香”
夏羽暗道，嗅著撲鼻而來的濃郁味道，眼底泛著一抹激動。
目前為止，所有的步驟，盡皆完美！
低頭觀察鐵鍋裡的料理。
辣椒醬料的紅色，豆腐的白色與漂亮的雪花紋理，以及剛剛灑進去的青蒜葉，三種豔麗的色彩，形成美妙的交響曲，衝擊眼球！
“這是第三味，色”
馬上到第四味了。夏羽深吸口氣，眼神恢復古井幽潭般的冷靜，轉過身，在後方取來一個小碗，並撕開某袋材料，將白色的粉塵倒進碗裡，混水調均勻。
“太白粉！”
堂島銀見狀，沉聲道：“這是生的馬鈴薯澱粉，粘性足，色澤白，質地細膩，加水遇熱會變成透明的粘稠狀。在中華料理中，太白粉是極其重要的勾芡原料，能使湯汁變得濃稠，讓食物外觀更具光澤，加強‘色’和‘形’！”
“勾芡！”
聞言，切繪里奈眼神一下子悠遠。
大概就在一個半月前，就在那間平民化的小店，她初次邂逅了夏羽，並品嚐了他的‘魔幻麻婆豆腐’。
那個時候，夏羽的廚藝，可以用稚嫩來形容，就連最基本的勾芡技巧都沒掌握好，繪里奈記得當時自己還狠狠奚落了一番。
但是時過境遷。
如今盯住在那張廚臺後忙碌的夏羽，即便驕傲如切繪里奈，也不得不承認，這傢伙是一個進步神速的料理天才！
“就讓我看看，今晚地下廚房的麻婆豆腐，和那一天你在東京暴雨天氣下端出來的麻婆豆腐，有什麼不同之處吧！”
切繪里奈瞳孔中，全是那個人的影子。
“熱的美味！”
“完全入味了，這就是第四味，燙”
“就是現在！”
夏羽感受著料理中層層攀高的溫度，再無絲毫遲疑，鍋鏟翻飛，一整鍋紅豔豔的料理，被他迅速地轉移到待用的超大白色陶瓷盤中。
