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甜味提鮮的同時，同時解除了辣椒對口腔和舌頭帶來的灼燒辣感，這樣的味道吃起來之時，濃鬱卻不乏爽口，一旦吃了起來，便欲罷不能。
沈香苗在調製這項醬汁時拿出來了自個兒曾經做好的辣椒紅油，加入蒜末、生抽、砂糖、香醋、剛剛燉煮雞腿時的雞湯和蔥花，放入能提升口感，吃到之後齒頰留香的花生碎、白芝麻，澆在切成大約一寸厚的雞腿肉塊上，讓雞肉完全浸泡在濃鬱湯汁中。
口水雞，在湯汁中略加浸泡之後會更加入味，口感也更加濃鬱。
因此，沈香苗決定將麻婆豆腐做完之後，再一起上菜。
第125章 巧笑倩兮（四更）
麻婆豆腐是一道十分常見的川渝地區的菜，可以說是一道地道的家常菜。
只需冷油烹香了花椒與麻椒，放入蒜末、豆瓣醬翻炒片刻，隨後放入剁好的肉末炒熟。再放入適當開水煮上片刻，放入切成方塊的豆腐燉煮後，用澱粉水增加湯汁的濃稠，大火收汁後，盛盤後撒上切的碎碎的香蔥末以增加色澤即可。
通常人做這道菜時，買來的豆腐洗乾淨切了塊便下鍋，這樣做出來的豆腐雖並無太大影響，但味覺靈敏的人也時常能吃得到豆腐裡帶著的獨有的豆腥味。
這樣的味道雖淡，卻隱隱往骨子裡鑽，即便做這道菜是濃鬱的豆瓣醬的味道都難以掩蓋這樣的豆腥味。
因而，沈香苗再做這道菜之前，將豆腐放在沸水中，燉煮了片刻。
一來可以去除豆腐本身帶有的豆腥味，二來豆腐在水中越燉煮，質感也會更加嫩滑。
這樣經過小小加工過的豆腐，再做成麻婆豆腐時，當真是爽口嫩滑，再無半分可挑剔之處。
麻婆豆腐出鍋，連帶剛剛已經做好的口水雞，沈香苗一併交於沈文韜送了過去。
到此為止，沈香苗大略盤算了一下方才所做的菜。
此時已經做好了如意卷、香菇醸肉、拔絲山藥、口水雞和麻婆豆腐，三素兩葷五樣菜，剩下來的還有水煮肉片，蒜蓉粉絲蒸絲瓜，孔雀開屏以及一品酸辣湯和富貴菌湯。
沈香苗擦了擦額上的汗，洗了洗手之後準備切用來清蒸的鮰魚。
鮰魚本身肉質比上尋常所吃的鱸魚來說略顯肥膩，尋常做法一般是做成燉魚，這樣口感香濃。
可今天的沈香苗卻要偏偏挑戰一下極富有難度的清蒸鮰魚。
首先要準備好去肥、吸油的神器‐‐大蒜與香菇，其次將鮰魚剁成合適長度的段，抹上鹽巴……
外頭忽的響起了&ldo;砰砰&rdo;的拍門聲，聲音響亮且急切。
沈香苗在一旁木盆中洗了手，在圍裙上擦了擦，過來抽掉了門栓。
外頭，沈文韜一臉的汗，因為跑的太急，氣喘吁吁：&ldo;香苗……姐……&rdo;
&ldo;什麼事這樣急？&rdo;沈香苗略挑了挑眉。
&ldo;陸少爺……&rdo;沈文韜大口大口的喘了氣，這才直了腰，道：&ldo;陸少爺讓香苗姐趕緊過去一趟，說是有事找你……&rdo;
一口氣把這話說完，沈文韜又彎了腰，繼續大口的喘起了粗氣。
&ldo;陸少爺叫我？可這菜……&rdo;沈香苗略有些遲疑。
她還在做菜的。
&ldo;陸少爺說，這菜暫時不做了，先讓香苗姐你去見他。&rdo;沈文韜答道。
沈香苗抿了抿唇，解下了身上的圍裙，將剛才所用
