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想要快速弄死館陶大長公主,光有甜膩過度的桃酥、桂花糕還遠遠不夠,起碼還得再加上兩樣‘小玩意兒’——

紅燒肉、快樂催肥水。

當然,最直接的辦法,卻是看起來一點都不起眼鹽巴。

沒錯,提純後的精鹽,按照一定比例加入甜點後,再往裡面加入足量的奶油、蜂蜜、野豬油等食材,製作成極為可口的奶油蛋糕,便是一樣殺人於無形的絕世美食!

這種極度甜膩的奶油蛋糕,可以在很短的時間內,引發那位大漢大長公主的腎衰竭,從而迅速發展為尿毒症晚期,根本就不可遏制……

……

楊川仔細想了又想,將‘快樂催肥水’的計劃暫時擱置起來。

路要一步一步走,飯要一口一口吃,既然已經來到長門園,就安安心心的做幾天好廚子,給劉嫖多備上幾道硬菜,保證做到有的放矢、一錘定音!

於是,楊川開始動手給劉嫖準備今天的午餐:蜜汁紅燒肉。

這人嘛,一次拿出太多的好東西,並不是一件好事,說不定會引來某些人物的關注和覬覦,給自己招惹下不必要的麻煩。

尤其當他給劉三爺看過面相後,便斷定這個麵皮焦枯、眼呈三角、目光幽冷的傢伙,就是一個薄情寡義之徒,堪比蛇蠍。

沒辦法,跟張騫、司馬遷、東方朔那幾人相處日久,就連楊川都沾染上喜歡給人看相的惡習……

地道的紅燒肉,烹製起來其實極簡單,其食材、調味品和配料更是樸素到了一種極致:五花肉,生薑,八角,冰糖,醬油,外加少許草果和鹽巴。

至於說後世一些飯鋪裡的紅燒肉,以一個專業廚子的眼光來看,不如說是亂燉、大雜燴,不但不好吃,吃多了還對身體有損害。

你想想啊,調料的味道都能蓋住肉香味兒,那還叫紅燒肉麼?

楊川選了三斤左右的五花肉,切成二指寬窄的方塊,清水洗過後,便可以放在涼水鍋中開始焯水了。

五花肉在烹製紅燒肉之前,需要焯(chao)水。

這是很關鍵的一個步驟,在保持五花肉足夠水分的同時,還能將豬肉中的血沫、雜質和那股子腥味兒清除掉;在焯水的過程中,一定要冷水下鍋。

此外,在焯水時,倒一點料酒可以除腥、提鮮,保證肉質滑爽可口、肥而不膩,尤其是在眼下的漢帝國,還沒有給豬去勢,其腥臊味道便十分濃郁。

嗯,差不多是必不可少的一步吧。

至於冰糖……

好吧,就算是大漢公主的廚房裡,也根本就沒有那金貴玩意兒,楊川只好用蜂蜜、焦糖來給焯過水的五花肉“上糖色(shai)”。

反正那老婦沒吃過正宗的紅燒肉,保證麼麻噠。

劉老三送完桃酥、桂花糕,喜滋滋的一路小跑回到廚房,一看就是得了幾句誇讚和賞賜,開口就說道:“任廚子啊,大長公主殿下十分喜愛咱倆烹製的桃酥、桂花糕。

她老人家說了,從明日起,每日的早餐就吃這兩樣。

另外,她還吩咐下來,讓咱們再蒸烤一些,讓我送過去給阿嬌皇后品嚐呢。”

眼瞅著美滋滋的劉老三,楊川點點頭,笑道:“我其實不過就是打打下手,這桃酥、桂花糕啊,可都是您老親手蒸烤的,我實在不敢居功呢。”

劉老三哈哈大笑,伸手入懷,摸出楊川送他的那一小錠金子丟過來:“拿去吧,三爺我其實逗你玩呢,可別當真啊;

對了,今日秋高氣爽,要不、中午請你整幾口小酒?”

楊川展顏笑道:“好啊好啊,謝謝劉三爺!”

二人說笑一陣子,楊川揭開青銅小鼎,將水面上的雜質、血沫和油汙撇了一遍,再往裡面滴了滴香

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