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早上依舊上班開早會，不過嘛，今天的早會，很特殊。因為新來的夥伴換了工作服。所以從整體來看，我們的隊伍從人數上並沒有太大的變化。經過開業到現在，差不多一週了，然後加上所謂的培訓期，又是一週了，所以在店子裡，已經待了半個月了。時間真的過的好快，因為公司是下個月十五號拿工資的，但大部分人並沒有熬過工資的日子就遭過河拆橋滾蛋了。節奏還是挺快的。 今天早會，不是範美女負責，而是新導，而且看了哈本子，貌似記了很多東西。要講很久的樣子。因為同事遭開除了，所以也就沒必要再穿工作服了，更重要的是人家只需要領工資了，所以沒必要把店子當個事情，不過也就是個人走茶涼的結果。所以新導直接讓他們隨便圍了個桌子就坐下來了。 新導對於這近一週的時間，雖然本人只待了幾天，做了大量的筆記，做的比我們培訓時候的筆記更加詳細，準確。主要三方面，一我們的工作態度和工作能力，二對於現場的處理能力，以及互相配合性，三對於我們的想法以及對應解決的方法。 一因為我們並沒有太多人做過餐飲，所以從大局來說，我們就是盤散沙，很多不懂，所以就導致了很多專業性問題沒法。不是這出問題就是那出問題，雖然能夠自己解決，但進步不大。不想著好好工作，就想著其他的無所謂的。然後活動過後，由於客人的流量小了，所以我們的態度就是還湊合，鬆散的很。 二對於現場的亂成一團麻，只要客人的菜品除了問題，就只曉得找領導，自己就處理不了，但領導處理了還不曉得抄答案，就在那愣著，就屬於答案已經給你了，但思想懶惰了，所以行為就懶惰了，連抄都懶得抄。 三就是最關鍵的，我們的想法太過幼稚。為什麼幼稚，因為只要店子在，老闆離了誰都無所謂，店子離了誰都無所謂，只要店子還能賺錢，總有人會來上班的。畢竟嘛，外面想找工作的人超級多，老闆根本不虛這些。或者說貼個紙，就能招來很多人，從根本上來說，離了我們就那麼回事。然後我們還很可笑的去攻擊新導也就是本人，想坐到領導層，需要經歷幾年甚至十多年的努力才有希望升職，當本人的經歷和專業是白紙麼？本人是覺得還不適合出手，但並不代表本人就是個廢物，畢竟老闆也不是傻的，不會蠢到花錢請個廢物來管理店子。你們的招式對我來說，純粹就是個小兒科。見招拆招，都懶得反擊。真的很搞笑。 然後新導說了很多之後，就開始實戰了，先是從門口的迎賓開第一刀，手把手教迎賓的各種技巧，比如說走路的姿勢，需要從哪裡走到哪裡，給客人一種客戶至上的感覺。走到那個位置需要打招呼，然後行禮，迎賓的基本禮儀一個系統。這波專業級操作，直接把迎賓的同事看傻了，原來自己以前的那套純粹就是在自己耍自己的，純屬娛樂，跟專業性的人比還是差的遠。自己當客人走到門市的門口感覺就是舒服，至少比自己原來的那套垃圾舒服多了。細節滿滿，迎賓敗。 迎賓開了第一刀後，新導就開始教女同事，如何輔助客人用餐，點餐，下單，以及如何最快的找客人的用餐需求，然後刷業績。如果客人點的菜很多，老闆是會給提成的，但這點錢還沒幾個人看的起，所以就沒當回事。然後新導從接待客人的那刻開始，到下單點菜，以及全程服務做了個遍，中間還插入了去前臺的時候的處理，細節到爆炸。甚至還說讓女同事當客人來為難自己，使陰招和損招，但新導一一化解。整的女同事還不會了，找不到破綻出手。所以女同事敗，第二刀到位。 第三刀，我們組，傳菜生，我們的工作就是把菜從後廚端出來，然後按照女同事的選單一對一端鍋端菜就行了，看著簡單，做著也超級簡單，至少我們是這麼認為的。但新導終究是高手，連我們一起調教了，還是讓我們中的一個人當客人，一個女同事站旁邊服務，然後就做了我們的工作，先是問了女同事點的撒子鍋，然後快速的從後廚端了一個空鍋出來
