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楚宥齊不動聲色打量餘掌櫃, 吩咐道：“歇業三日，將酒樓眾人都叫來，在這兒見我們, 採買和後廚的人, 一個都不能少。”
餘掌櫃應“是”, 抬眼悄悄看了眼楚宥齊身後的大公子和二公子，見他們兩人一直未開口, 主事的反而是在幾個公子中最顯劣勢的五公子, 心中感到奇怪。
他嚥了咽口水, 偷偷鬆了口氣，福壽酒樓近兩年來虧損嚴重, 他在其中撈了不少油水，楚宥齊等人突然前來, 連大公子二公子都來了，他心道天要亡我, 但此次主事兒的是五公子，應該能夠糊弄過去。
餘掌櫃欠身後轉身離開，去敲打、召集採買和後廚的人。
牛鯖擦拭了一張桌椅, 楚宥齊招呼楚宥鳴等人坐下歇息，鑑於福壽酒樓茶水實在難以入口，楚宥齊沒讓店小二上茶，只要了一壺溫水。
等了約摸一盞茶的時間門，還未見大堂來人，楚宥齊眉宇微蹙，餘掌櫃辦事效率太低了。
楚宥行環顧四周，與楚宥齊寫的方案進行對比，皆能一一對應上, 楚宥行心道，爹果然說得不錯，楚宥齊沒白跑一趟有陽鎮，資料中看不出來的東西，親自來到酒樓後，一眼便能看出。
又等了等，才斷斷續續來人，見到楚宥齊等人後，皆懷著忐忑默默站立在一旁。
又約摸過了一炷香的時間門，福壽酒樓的人才聚集完畢，有百餘人。
他們前來時，楚宥齊也在觀察他們，拖拖拉拉，彎腰駝背，有些人還在偷偷打哈欠，沒半點精氣神，與他之前去過的大酒樓形成鮮明對比，就連同在有陽鎮的醉仙樓都比不過，楚宥齊看著就頭疼，真是有待收拾。
百餘人擠在一起，楚宥齊只認出上次前來時接待自己的小二，根據穿著能勉強分辨這些人負責什麼崗位，但站得亂七八糟，實在不便區分，楚宥齊道：“按各自分工分開站。”
人頭攢動，不一會兒便分開站列好。
餘掌櫃眼睛能盯事兒，主動介紹哪一列是小二、後廚、採買等職位和分工，還有負責掌管相應事宜的管事。
楚宥齊目光率先落在兩個油水最大的採買和後廚上，個個膘肥體壯，紅光滿面，瞧著日子過得就滋潤。
不知道中飽私囊，吃了多少油水。
楚宥齊簡單說明來意，也將眾人各異的神情看在眼中，他道：“大哥負責採買，二哥負責後廚。”
他說完，只見掌管採買和後廚的兩個管事神情驟變，楚宥齊心道安排對了，手段最硬的兩人安排在油水最肥的崗位，這幫人吃多少就得吐多少出來。
而後楚宥齊將楚靜姝安排介紹給負責研製推出菜品的五人，楚宥行也介紹給酒樓的三位賬房。
粗略安排下去，便各自開始推進。
楚宥鳴確實是鐵血手腕，一來先將採買的管事押了，離間門其餘負責採買之人，“我眼裡容不得沙子，吃了我楚家的東西，不可能算了。現在給你們一個機會，檢舉中飽私囊之人，我便不追究檢舉之人，若無人檢舉，你們皆是懷疑物件，全部押送至縣衙，同縣老爺說去罷。”
有罪之人往府衙送，他是和父親學的，乾乾淨淨的手，何必去沾染髒東西。
採買眾人皆是面色一變，見管事也被押了，之前的敲打忘得一乾二淨，一個接一個的檢舉攀咬，一輪下來，沒一個乾淨的。
果然如此，在楚宥鳴的意料之內。
這倒好處理，全抓了送去官府，問出侵吞的銀子數量，該關的關，該打板子的打板子。
他那邊在激烈的檢舉攀咬，鬼哭狼嚎，楚宥揚這邊在溫聲相勸，形成鮮明對比。
楚宥揚道：“眾位皆是酒樓的老人了，羅大廚和鍾大廚更是酒樓開業便重金挖來的元老，其餘人來酒樓的時間門也不
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