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福伯剁好肉餡之後，安寧用一個大盆裝著。首先打三顆雞蛋，將蛋黃留著，蛋清倒進肉餡中。加了蛋清攪拌之後的肉餡口感會更加的嫩滑，這是每次做餃子餡的時候安寧一定會加的步驟。
然後加入鹽、米酒、薑末和蔥末，繼續攪拌。其實應該再加些芝麻油，這會讓餡料聞上去更香。不過在瀘水縣，安寧暫時還沒看到過哪裡有賣芝麻油的，於是，只能放棄。
薺菜是前一天安寧帶巧兒到房子後面的那塊小坡地上挖的，因為瀘水縣的氣候溫和，這裡的薺菜是兩年生的。夏末剛冒芽的小苗，現在差不多又到了開花的時候。
雖然這個時節的薺菜沒有初春的時候鮮嫩，不過還是很美味。細心的摘下鮮嫩的葉子，然後過幾遍清水洗乾淨。
碧綠的薺菜葉子配著粉色的豬肉餡，看上去就很誘人，引人食指大動。
拌好餡料之後，譚氏也擀了不少皮。於是大夥兒圍著桌子，開始包餃子。
小火爐上，陶罐&ldo;噗噗&rdo;往外冒著熱氣，誘人的香味從中溢位。
乾淨的木板上一隻只形狀各異的餃子放著，一眼過去就能看得出來哪個是誰包的。最漂亮的出自譚氏的手，就像一朵盛開的菊花一樣，精緻極了。巧兒的包法顯然也是譚氏教的，只是包的稍微沒有母親那麼好看些。
安寧包的是最簡單的方法，壓著褶子一溜過去，因為手法不熟練包的大大小小，歪歪扭扭。相比，福伯就比他包的整齊多了。至於沈冰嵐……第一次包餃子的沈先生，目前為止只完成了三個，看過去和包子有那麼一點像的就是他包的。
不過，不管是包的好的還是包的不好的，每個人臉上都掛著開心的笑容。
於他們，都是許多年沒有這麼熱鬧過節，這樣一家人圍著包餃子了。
氣氛，自然是無比和諧美好。
包完餃子，大夥兒洗了手，然後安排分工。
洗菜的、切菜的、燒火的、掌勺的……因難得的節日，今天掌勺的自然就是最近很少下廚的安寧了。
第一次見到安寧下廚的譚氏很驚訝，但是等她吃了安寧做的菜之後就更驚訝。後來在安寧的指導下，她做菜的水平也漸漸提高了不少，現在炒出來的菜也是很不錯。
也因此，安寧現在除了偶爾興起搗鼓一些吃的外，平日都是譚氏做飯。
看著大家高興的小臉，安寧也不由笑起來‐‐既然是節日，今天就多做一些吧！
第45章 美食
齊安村算是瀘水縣比較富裕的村子，家家戶戶都有養一些雞鴨。到了比較重要的節日，就會宰殺一隻，加些菌菇或者藥材燉一鍋湯讓全家飽飽口福。
冬至這天，譚氏一大早起來，和福伯在雞舍抓了一隻四五斤重的水鴨。宰殺之後按照安寧說的，加了冬筍和曬乾的蘑菇一起放陶罐裡燉著。
除了這道湯，安寧還準備幾樣菜。
醬燒豬蹄、紅燒肉、油煎豆腐、糖醋魚，外加一份全家都愛吃的酸菜魚。
醬燒豬蹄最費事，安寧早早先將斬好的豬蹄飛水之後和料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、醬油一起放在大砂鍋裡，然後放在小爐子上燉著。
接著就是酸菜魚了。
做酸菜的魚是前一天到村裡養魚的人家裡買的黑魚，譚氏刀工好，按安寧的要求片成薄片。然後用鹽、蛋清和細番薯粉拌勻，放著。
鍋燒熱之後，倒一勺子油。等油熱了之後將蔥姜蒜和幹辣椒扔進去爆炒，接著再把魚頭和魚尾也放進鍋裡炒一下，然後放入切好的泡菜，最後放水。
泡菜是村長齊大根家給的。用整棵芥菜泡在罈
