第272章 沒得比較 (第1/2頁)
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從縣城匆匆趕回來後，吳老闆把方燕給的豬肉脯，拿給他的廚師試了，“怎麼樣？你能不能做出味道一模一樣的來？”
他花大價錢從外省挖來的大廚，是真的挺本事的。
特別是他的舌頭，非常靈敏，試過菜式，他幾乎都說出其所用的食材和佐料。
方燕的滷味，除了泉水的味道，他沒有試出來之外，其它的成分，都被他嚐出來了。
這次的豬肉脯也是一樣，每個口味的成分，除了泉水之外，其它的東西，全部被他給扒出來了。
然後就是各種沒日沒夜地復克。
這些天，廚師每天只睡四五個小時，要不是為了保證頭腦清醒，能清楚分辨出，舌頭嚐到的味道和口感，他是恨不能連覺都不睡了。
這年頭，只有京城飯店有一個功能單一的烤爐，其它的地方，都還沒有烤爐。
想烤東西，都得壘起專門用來烤東西的爐灶。
這種靠燒柴火來烤東西的爐灶，有一個很麻煩的問題就是，溫度非常不好控制。
有的時候多加了一根柴，或者是加的柴，太大了，導致溫度太高，烤出來的肉脯特別幹，咬都咬不動。
或者是直接把好好的豬肉脯，給烤成豬肉乾了，像餅乾一樣，都是脆粉脆粉的。
要是稍微不注意，柴添少了，它又太軟了，吃在嘴裡不僅粘牙，那口感，難吃得都讓人想yue！
這些天，都不知道失敗了多少爐。
反正就這麼沒日沒夜地烤啊烤啊，在第六天的黎明時分，終於聽到大廚歡喜的聲音，“老闆，你快來嚐嚐！這幾爐的肉脯，在口感和味道上，是不是已經接近，不對，已經和她的差不多了？”
吳老闆心裡著急得，這兩天都沒回家睡，困了就在飯店的辦公室裡，隨便對付著眯一會兒。
這會兒被叫醒起來，他趕緊拿水潄了下口，開始嚐了起來，“是接近了，但還是有一丟丟不一樣。”
就像滷味一樣，味道很像，可他們還是能吃出來，兩者是不一樣的。
那是肯定的啊！
方燕做這些東西的時候，用的可是廚房空間裡的泉水。
能一樣麼？
經過六天沒日沒夜的努力，這已經是他能復刻出來的，最好的水平了。
“老闆，我盡力了。”大廚筋疲力盡。
不過，他這話，卻是大大的實話。
他沒有特殊的泉水，自然就復刻不出，和方燕一模一樣的豬肉脯。
吳老闆慢慢嚼著豬肉脯。
剛才，已經把四個口味的肉脯，全部嘗過了。
這會兒，他再一次把四個口味的肉脯，又一一再嘗一遍，雙眉緊鎖，似乎是一邊嚼著，一邊在思考著什麼……
等他把手邊最後一塊豬肉脯吃完，他抬起頭，緩緩吐了口氣，拍案做出一個讓人意料之外，又在情理之中的決定——
“就按這個來做，批次做，還有那個滷味，就用你之前復刻出來的配方，從明天開始給顧客上這道菜，肉脯也可以先在餐裡推廣。”
大廚十分吃驚，“可是，咱們做出來的，在味道上，比她做的要差一些啊。”
“誰說就要一定味道了？”吳老闆反問。
畢竟嘗過方燕做的美食，知道其到底有多好吃。
大廚有點擔心，“就怕人家會比較。”
這一比較，誰還買他們的？
吳老闆無語地瞪他，“他們上哪兒去吃那個落破戶的滷味和豬肉脯？”
又能怎麼比較？
大廚這才想起來，兩個縣城相隔幾個小時的距離呢，平時沒啥必要的事情，誰也不會花幾個小時，往隔壁縣城跑。
不去
