第128章 烤食 (第1/2頁)

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豬肉割去筋膜，肥瘦分開，切小塊，切絲，細剁成餡，各自冷凍便於攪打出膠。 趁此機會將腸衣搓洗乾淨，加入清水和酒浸泡去腥。 按照喜歡的口味調一碗料，凍好的三份肉和在一起混合均勻，加入料汁、冰塊不停攪拌，肉慢慢粘稠，香味也逐漸散發。 再次冷藏醃製一夜，開始灌腸，磨個一頭粗一頭細的管子，細的那頭套上腸衣，粗的那頭往裡塞肉餡，塞滿了，壓上手柄，旋轉著往裡推，注射器一樣，腸就被灌出來了。 拿細線按想要的長度紮成一節一節，懸掛在乾淨的屋子裡，自然把表皮晾乾晾脆，看準鼓包的地方扎眼排氣，然後上鍋蒸。 蒸完，棉線剪開，一根根圓潤飽滿的腸就做好了。 乖乖躺在箱子裡，都肥肥嫩嫩，精肉香甜。 尤袖隨手取了一個掰開，飽滿肉筋呼的彈跳出來，非常有韌勁。嘗一口，唇齒生香。 “哥，嚐嚐。” 她把另一半給尤景。 “還沒熟透吧？”尤景拿在手裡，沒急著吃，疑惑道。 “我有要一些用茶葉石蜜燻過的，可以直接吃，這個就是。” 尤袖把箱子裡的香腸全數拿了出來，果然其中一部分顏色較深，湊近聞還有煙燻味。 夕霞漫天，但離太陽真正落山還有不少時候。 準備了半天，尤袖一家人終於能享受他們的美味了。 “你們也去吃就好了，今天我們自己動手。”尤夫人朝丫鬟們說道，她們自然喜不自勝，說了幾句感謝的話，退下高高興興去赴下人們的燒烤宴了。 而尤夫人吩咐完，很自然的坐到了烤架前主力的位置。 看著三雙疑惑的眼睛，她揚起下巴：“莫不是忘了為娘什麼出身？” 她本是家境殷實的農女，農戶人家沒那麼多講究，尤夫人尚在閨中之時，沒事便到河邊跟摸魚的小子買些新鮮魚蝦，哥哥們幫她處理了，搭個簡易烤架，幾樣簡單調料，便美滋滋燒吃起來。 甚至他們還會用彈弓打鳥，黑白相間小雀兒，拔毛掏腹，只灑茱萸粉和鹽，就香得不得了。 那時的歡聲笑語，想想還真是懷念。 尤夫人熟練的把豬羊肉串架在火上烤，醃製的肉裡本來就有油，再淺刷點就夠了，辣椒五香粉多多的撒上，火舌一舔，香味爆發出來，饞的人不由自主分泌口水。 雖然裝置比小時候豪華多了，但一通百通，不在話下。 尤袖狗腿地主動給孃親扇風，又遞上新鮮李子——灶爐邊口乾舌燥，合該這樣的水果潤潤喉。 表皮呈現青紫色，皮薄肉大，吃起來汁水多，又脆又甜，尤夫人很滿意，翻了個白眼給丈夫：“還是女兒會心疼人，貼心小棉襖。” 尤老爺跟尤景一起偷吃煙燻腸，正回味無窮呢，身上一激靈。 他賠笑道：“過陣子寒瓜該熟了，那東西才解渴呢，我每日買來給夫人吃可好？” 寒瓜便是西瓜，解暑生津，甘甜可口，在唐朝時便多有種植，是夏日無上佳品。 尤夫人果然喜歡，“我都忘了，去年貌似收成不好，沒吃幾次。” “瓜農說今年結了不少，天氣又熱，想必比以往更甜。” “是嘛，那是得多買些，一年也就這季節吃個痛快了。” 她邊說，也沒誤手上的事，特地換了身方便幹活的衣服，袖口挽的高高的，柔荑配滋滋冒油的肉串，更招人饞。 “好了。” 一大把籤子從爐上轉做盤中餐，瘦肉緊實，肥肉晶晶亮，孜然芝麻點綴，人間佳餚，不過如此。 尤袖歡呼一聲，懂事的撿起幾根籤子，給爹孃哥哥都分發完，自己才咬下第一口。 好吃好吃，肉不幹又沒有太嫩，保持著一個彈牙有嚼勁的範圍，調料也正正好，遮住腥味異味，不過分破壞本身肉香，好幾種摻雜在一起又充滿顆粒和層次感，多一分則繁，減一分則簡。 她在心裡給予一個最高評價：出去擺攤不用打招牌，香味直接勾著客人來。 細細品嚐完，抬眼，愣了。 顯然對面的尤家父子倆也是相同口味，你一根我一根，一咬一串，吃的毫不收斂，尤夫人也不甘示弱，速度快極了。 看戰況如此激烈，不爭不搶只能舔盤子了，尤袖無奈加入，四人很快瓜分完畢。 再烤一波，爐子大的很，每人負責看一