第145章 本味 (第1/2頁)

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觀賽完畢，寒暄片刻，又該吃飯。

一日三餐一覺，從古至今，從販夫走卒到王孫貴族，從小魚到猴子，吃煩了也無可奈何，因為這是本能，是身體這套系統運轉所必需的能量。

而我們能做的，就是讓入口的菜再好吃一點。

——尤袖

天香樓後廚出餐的速度讓人稱道。

倒茶水前喚聲可以上菜，一口還未喝，腿腳伶俐，手腕穩健的跑堂們已順著樓梯上來包間，一碟碟佳餚如流水般送上了。

尤袖乾脆不喝了，放在一邊，開始擺弄筷子，仔仔細細頂在桌上把尾端對齊，很乖巧的樣子。

江韶白同她說話：“今天的菜都是早就定下來的，我家老傳統了，你嚐嚐，看同這陣子風靡的你研出來吃食，哪個更好吃。”

“都是山珍海味，我那些粗淺之物，如何比得。”

價不是一個價，橫向對比沒有意義。

江韶白還要再說，被她噓止：“多吃菜，少說話。”

多大的酒樓老闆也沒去別個店裡吃飯老惦記著自家那幾盤菜的道理，還能不能開心的用餐了？

好嘞，江小公子摸摸鼻子，不說話了，卻沒忍住瞥了尤袖好幾眼。

平日裡總是活潑愛笑，冷不丁冷眉肅目，更顯生動。

尤府的飯食豐盛已是儘夠了，除了去各個店裡巡邏，一家人都很難生出下館子的想法，是以這頓飯也頗為新鮮。

尤袖用誠摯的眼神，看著上桌的煎河鰻、清蒸排骨、白灼江蝦、醬肉炒春筍、暴醃鱸魚頭……

贈送的小菜是毛豆，綠嫩嫩水靈靈的剝皮豆，綿軟的在盤底鋪了一層，做法簡單到令人髮指，鹽水煮。

剛吃幾口，尤袖就懂了這家酒樓的底層邏輯。

“鮮”和“貴”。

中國菜在沒有那麼多花裡胡哨的調味和烹飪方式之前，所注重的其實就是原料的地道和時令。

比如這碟毛豆，五月初，正是可以採摘，但大量上市還需至少兩週的時候，天香樓卻已一馬當先，在它的鮮嫩的豆蔻年華用作了貴客贈菜。

精挑細選過的飽滿，入口滑糯，甚至連裹著豆子的那層薄薄的胞衣都感覺不到，一顆一顆，大小几乎均勻，顯見是篩了幾遍，不夠好的都挑出去了。

煎河鰻，皮脆肉緊，油脂香氣十足，調味沒什麼特別，本京最好的醬油外加蔥蒜，還散發著一股酒香氣，屬於把握好火候人人可做得，但一般人確是尋不來河鰻。

排骨，土豬肉香直入鼻腔；江蝦，肥肥的，剪去了蝦尾蝦鬚，開背挑走蝦線；春筍，現已是它的尾巴了，卻如同三月剛萌出的一樣，一股春日氣息。

尤袖越吃越確定，天香樓是贏在起跑線上的，廚師不差，但也就掌握了百分之三十的味道吧，另外百分之七十則是供應鏈。每天花最多的精力在買菜上，上上下下，從豬羊到一根蔥，光憑面子大是不夠的，輕調味最怕的就是劣質食材，賣價又貴，疏忽一次都得糟。

她嚼啊嚼，吃高興了，面上又變得甜甜的。

無意中看到江韶白老瞥自己，牙停了一瞬，隨即想起他想要點評價。

這簡單，尤小姐立時先把嘴裡的嚥了，扯扯人袖子，認真道：“好吃。”

從上往下，挨個點評，特別是一道暴醃鱸魚頭，土菜，不太講究外貌，算是這連毛豆都漂亮的桌上獨一份奇葩，味道卻是極好，鱸魚不太容易入味，暴醃後它的肌理更加清晰收縮，口感更加細糯回甘，還有裡面的手捏菜。

“揉搓純手工脫水，很有牙感，省略了醬醃的時間，既有味道又不失本味脆韌，厲害。”

原來是這樣啊。

聽在耳裡的幾人不約而同夾了一條菜，努力想著脆韌