第110章 青椒皮蛋 (第1/2頁)

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“好多。”尤袖也驚到了，她看看籤子看看菜，末了決定每樣只穿幾串，其他瀟灑一扔，反正自己家吃，不那麼麻煩也行。 “那就每人十根籤子好了。”喜鵲聽了小姐想法，麻利的掂量一下拿出三份，其他的再放好。 三個人沒多大功夫就幹好了，籤子削的很長，能串的也就多，別人三片土豆它九片，別人八厘米的豬肉它十五厘米，就連蝦，一串上都有足足五隻，因為食材太多還有幾串多樣混雜在一起的三、四拼，很震撼。 “先把這些底菜填進去，澆好湯，再插串兒。”尤袖手裡抓了一把串，對重量十分滿意。 她一說完，青峰也就這麼做了，上著黃釉面的罐子右側冒出一把籤兒，像耀武揚威的旗幟。 “小姐，還要做點什麼嗎？”檯面收拾完，喜鵲熟練的問。 缽缽雞畢竟只是冷盤，今天主要還是吃廚房做的米粉，尤袖先前說弄兩道涼的來配，而且都是沒吃過的，全府上下好奇的很。 “燒點辣椒調皮蛋吃。”她家小姐一伸手，從窗戶邊上的盆裡拿了好幾個外殼灰白的鴨蛋來，臉上是璀璨的笑容。 配上好料的皮蛋真的超級好吃，口感QQ彈彈香香鹹鹹，蛋黃還沙沙的，很入迷，之前最喜歡吃這個了。 來到這裡好久沒吃到，著實有點饞。 外殼敲碎，露出深琥珀色的蛋白和黑色蛋心，一絲絲奇怪的腥氣散發出來，給人以不祥的感覺。 喜鵲不禁屏住呼吸，瞪大眼睛專心看著。 這是尤袖前一個月忙活的產物，做法大概是先調味煮熟再裹穀糠，然後封缸醃製半月，出來晾到表面完全乾燥，就可以吃了。 “大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗淨去蒂，皮蛋用筷子夾破備用……”其實用刀切也行，但是不規則破口更有感覺。 皮蛋的歷史十分悠久，據文獻記載，它最早出現在唐朝，當時是用硬殼鵪鶉蛋泡製，主要為了貯存和運輸，硬著頭皮直接食用，所以十分黑暗，讓人落淚。 直到宋朝時期，皮蛋才被有識之士做成菜，開始作為一種美食廣泛傳播，香香軟軟的皮蛋瘦肉粥和夏日爽口涼拌皮蛋最為主流，以獨特的口感香味被認為是貴族宮廷的美味佳餚。 隨著時間的推移，到了近代不但皮蛋的製作方法逐漸演變出好幾種，還被研究出富含蛋白質、鈣、鐵、鋅等多種營養物質，得了“黑色珍珠”這一美名。 中華民族的飲食之道，學問頗多。 尤袖一邊頭腦風暴，一邊手上嘴上都不閒著，辣椒是尖尖的光滑杭椒，主打一個皮薄肉厚、辣勁十足，容易入味口感也好，此時被整整齊齊的排列好，等著乖巧下鍋。 “喜鵲，熱油，馬上就能吃了！” 喜鵲：“OK.” 跟著尤袖這麼久，她也喜歡上了這個簡單的日常用語。 煎青椒的時候一定要少油小火慢慢煎，待嗆人的味道出來，雙面都出了虎皮即可。 放進一個小篩子裡，控油。 擂辣椒的工具擂缽，都不用特意去找，餈粑豆沙棗泥廚房裡打的太多了，直接翻出來洗洗用，話說還能舂個雞腳。 哼著歌，虎皮青椒放入，皮蛋蒜蓉也扔進去，鹽，醬，統統搗碎，這份勞動搭配搖滾樂更佳。 搗的差不多了，淋上香油拌勻即可。 “好了。”黑黑綠綠的，滿意。 其他兩個人卻沉默。 皮蛋曾被譽為世界上最可怕的食物之一，所以這道菜的美觀程度……可想而知。 尤袖也覺得有點，找補道：“青椒皮蛋，不好看但好吃，其實也是能做好看的，明天時間夠用給擺出一朵花來。” 說罷，趕緊讓把兩道冷盤裝盤，缽缽雞靜靜的泡上二十分鐘就入味了，稍微久點會更濃郁，但凡事講究過猶不及，超了半個時辰便會蔬菜軟爛雞肉發柴。 又是一番忙碌過後，一盆缽缽雞，一大盤油亮的串兒，皮蛋放在可愛的小碗裡也還是蠻不錯的。 “小姐，這個東西是怎麼想出來的？”喜鵲覺得這黑蛋簡直太神奇了，第一個做的人怎麼知道這樣再那樣就能弄成呢。 “意外啦。”尤袖偷偷各品嚐了一小塊，心滿意足的舔嘴巴，也有閒心忽悠。 “我師父呢，每天都要喝茶，泡過的茶葉就順手和爐灰堆在一起了，當時還養