第76章 多教教我們 (第1/3頁)
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南笙跟楊三旭說，“楊老闆，我可以進你的後廚看看嗎？不用擔心，我只是想給你一個謝禮，你不收會後悔的。”
楊三旭也沒想太多，他也走不開，那還有兩個人呢，不能不陪。
於是就道，“可以。毛頭，帶南公子去後廚看看。”
“好的，東家。南公子請跟我來。”叫做毛頭的小夥計欲帶著南笙往後廚去。
“等等，毛頭，你幫我找紙和筆來，我有用。”
毛頭應了，先給南笙送到廚房，介紹給廚子紀雲開，自己又跑出去了。
正值中午，吃飯的人不少，時間有限。
“南公子，需要我做什麼菜？”
南笙看著這個年紀大約二十六七歲的青年，個子不高，相貌不俗，精氣幹練，眼神清澈。
不錯！南笙看人很準。
“把菜譜拿來我看看。”說著話，眼睛四處打量，尋找。
有煮好的帶皮的肉，有去皮在水裡浸泡的藕，就它倆了。
“南公子，給你菜譜，看看想吃啥？”紀雲開遞給南笙一個冊子，是他們自己用的。
而用餐的客人看到的是，寫在小木牌上的菜名，掛在大廳牆上，和現在的飯館是一樣的。
只是現代的招牌已經是彩色的圖片，和彩色的冊子。看著菜品就有食慾。
南笙忽然想到，也應該把這世界的飯店、酒樓及餐飲業的廣告做起來。
既然吃是第一位，那就在這上下功夫，製作精美的彩色圖片，更吸引吃客的眼球……
心裡拿定主意。
南笙翻得很快，主要看有沒有她想做的兩道菜，沒有。
“紀大廚，你會寫字嗎？”
“回南公子，我不會寫，識得一些字。我師父會寫，他身體不舒服，今天沒來。”
“我給你做兩道菜，你先準備三肥七瘦的肉餡，再把那個帶皮的肉切成一寸大小的丁，我先寫下來，你快準備，除了東家外，不要告訴別人菜譜。”
紀雲開一聽有新菜品，激動。他的愛好和絕大多數的廚子一樣: 做菜。
“哎，好的，多謝南公子傳授。”
“速度快些，我有急事。”
“好的，好的。”
紀雲開讓幫廚剁肉餡，他自己切了肉丁。
“南師父，我切好了，還幹什麼？”
“嗯不錯，把藕切成中間不斷開的片，我切個你看著。然後放進水裡泡一會兒。”
南笙給他做完示範，又寫了幾條。
紀雲開這邊也差不多了，肉餡也好了。
南笙放下紙筆，調好肉餡，教他怎麼夾餡～
“就這樣，讓幫廚去做，你拿糖給我。”紀雲開應著。
“看我怎麼做，要點我都寫下了，自己多試幾次，這道菜叫做紅燒肉，它的做法有好幾種呢。
最好是五花肉做，你這些肉是蘸醬和涼拌用的吧？肥肉少了點。再做你就改過來。”
“好的，南師父，我都記著。”……
“這道菜叫做炸藕盒，也可以兩個單片，把肉攤平夾中間。
這個麵粉和蛋糊一定掌握好稠度，厚了影響口感，薄了掛不上……”南笙邊做邊講。
紅燒肉可以出鍋了。
南笙讓紀雲開上手，她又看看案板，陶盆裡有焯了水的油菜，找幾顆大小均勻的，破開一分為二，放點兒鹽，抓拌幾下，在紅燒肉的盤邊圍上，好看。
“吃膩了，來口青菜，很搭。”
又看了一眼紀雲開正在炸的藕盒，“挺好，兩面金黃即可。做菜也是一門學問，自己得勤琢磨，勤鑽研，開發新菜品。
吸引人來品嚐，不能守著師父
