第91章 宴席 (第1/2頁)

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這兩道菜簡單，也用不了這麼多人，她又點了幾人幫她進行其它處理工作。 “草魚切成塊，手指長度即可。” “芹菜切段，胡蘿蔔切粗條。” “……” 拿著處理好的食材回到了單獨的廚房，她開始進行其它前菜的製作。 首先是腰果芹心。 這道菜乍一看更像是素熱菜，但它在滿漢全席上被歸為前菜，而且杜家二姐妹看過選單也沒提出異議，那說明這裡應該也是這樣歸類的。 畢竟雖然她們是頭一回操辦宴席，但參加過的宴席肯定不止一個兩個。 也就是所謂的沒吃過豬肉也沒少見過豬跑。 白晚落先將腰果放入油鍋中炸至金黃，然後撈出控油。 鍋中留一點底油，加入胡蘿蔔和芹菜翻炒，這個步驟一定要大火快速翻炒，一兩分鐘後即可倒入腰果，最後加鹽就可以出鍋裝盤，炒的時間久了，蔬菜脆嫩的口感就沒有了，那就失去了前菜的意義了。 芹菜和胡蘿蔔的顏色都偏亮，使整道菜看上去十分亮眼。腰果的獨特香味更是新增了一絲獨特的風味。 接著便是三色千張卷。 所謂“三色”，指的是黃色雞蛋絲，橙色的胡蘿蔔絲和綠色的菠菜。 白晚落先將雞蛋打散，倒入鍋中攤成一張雞蛋餅，再往胡蘿蔔絲加入一點油和鹽攪拌均勻，把菠菜焯水，“三色”便準備好了。 千張攤開，放入三種食材後捲起來，切成一個個適口的大小。 最後調一個料汁。 在小碗中加入醬油、醋、辣椒油、蒜末即可。 她找了一個大盤，把小碗放在中間，再在周圍整齊地碼上一圈切好的千張卷，一眼看去，頗有一幅“花開富貴”的感覺。 最後就是芝麻魚。 在幫工處理的好的魚塊中加入鹽、生抽、黃酒和胡椒粉醃製入味後，裹上一層蛋液、麵粉和芝麻下入油鍋即可。 中火慢炸，魚肉熟得快，得時刻注意著火候，不能炸過頭了。 兩面都變得金黃便可撈出控油。 香香脆脆的外皮裹著細嫩的魚肉，吃起來十分讓人上癮。 至此前菜部分就全部完成了，接下來只要等走菜前，她再批次生產即可。 趁著時間還夠，要把接下來的簡陽羊肉湯先燉上。 像這類肉湯，大多都是燉煮時間越久，味道越好。 簡陽羊肉湯的湯底不止有羊肉，還需要用到鯽魚和豬棒骨。 將這些食材一起投入鍋中燉煮，煮熟後將羊肉撈出切片，剩下的則用小火繼續熬煮。 接下來就是等待了，白晚落又去另一個廚房看了一眼，香辣豆皮和蜜汁番茄都已經制作完成，她又檢查了一遍，確認了沒什麼問題，便重新回到了廚房。 這個時間，宴席應該剛開始不久，想必才到糕點的階段。 * 就和她料想的一樣，此時前院堂內一派歡聲笑語，下人端著一盤盤糕點走了進來。 一位賓客好奇地拿起一個蛋黃酥在手中端詳。 “這是什麼糕點？還是頭回見。” 聞言杜若桃忙放下手上的涼糕站起來介紹道：“這個叫作蛋黃酥，裡面是紅豆和鹹蛋黃，外邊確實少見。” 說到“外邊確實少見”的時候，她的語氣頗有些驕傲。 “哦？紅豆和鹹蛋黃？” “這搭配倒是有些意思。” “既然外邊少見，那我可得好好嚐嚐。” 眾人聞言，紛紛下手品嚐起來。 一口下去，先感受到的是酥脆的同時又帶著鬆軟的餅皮，再往裡咬，甜蜜的紅豆味道先傳入了口中，緊接而來的就是鹹香的蛋黃，不同的味道和口感在口中交織相融，讓人忍不住驚歎！ “這可真是不錯啊！老杜啊！頭一回在你的生辰宴上見到這樣新奇的東西！” “哈哈哈哈。”杜恆之爽朗一笑，帶有幾分炫耀的意思道，“這次我的生辰宴，都是芝兒和桃兒一手操辦的！” “你可真是生了兩個好女兒啊！” “真是和令正一樣賢惠能幹，真是讓人好生羨慕！” 聽到別人的誇讚自己的女兒，杜恆之更是樂得合不攏嘴，姐妹二人也是頭一回在這麼多人面前被這樣誇讚，也是有些不好意思。 不過她們心裡清楚，這其實都是白晚落的功勞！她們最多也就是“慧眼識人”罷了。 “不過，既然提到了令正，今日怎麼沒在？” “哦，夫人