第91章 玉奇弟弟，你懂做北京烤鴨嗎 (第1/2頁)

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“時間也差不多了，我們回去做烤鴨吧！”

何止時間不早，時間都快到下午了，這一釣魚，完全忘記了時間。

“這……那好吧！”

楊蜜剛剛有手感，並不太想回去，可是一邊是喜歡的運動，一邊是喜歡的美食。

最終，她還是選擇了後者。

畢竟釣魚可以隨時點，但是食材不新鮮，那味道就大打折扣了。

兩人乘興而來，也算是興盡而返。

等回到碼頭，楊蜜一提起魚獲，發現竟然有十幾二十條。

其中大部分是她釣到，而林玉奇為了不搶她的風頭，故意放水，只釣了幾條魚。

兩人就在海邊簡單清理了一下魚獲和兩隻綠頭鴨。

對於雞鴨的處理方法，林玉奇並不是剝皮去內臟，而是拔毛去內臟。

處理好魚獲和綠頭鴨之後，兩人結伴返回營地。

可一回到營地，楊蜜就犯了難，她只吃過北京烤鴨，並不清楚怎麼做北京烤鴨。

就知道需要把皮吹起來，然後就是烤。

沒辦法，她只能求助萬能的林玉奇。

“玉奇弟弟，你懂做北京烤鴨嗎？”

“看過紀錄片，應該可以做出來吧！”

聞言，林玉奇一下子就明白了楊蜜的心思。

林玉奇有【烹飪技巧】自然會做，可在現有條件下，他還真做不出來正宗的北京烤鴨。

可要說不會做，那豈不是掃了楊蜜的興致，於是加了兩個字“應該”。

“你看過紀錄片，本身廚藝又這麼棒，那做的肯定比我好，要不你來做吧？”

“那我試試看吧！做不好可不能怪我啊！”

醜話說在前頭，等下做出來的“北京烤鴨”不符合楊蜜的幻想，那也有一條退路。

“好好好，不怪你。”

北京烤鴨是一道著名的中式烹飪菜餚，以其皮脆肉嫩、色澤紅亮、口感鮮美而聞名。

製作北京烤鴨不僅需要一定的技巧和耐心，對於材料也有一定的要求，並不是所有的鴨子都可以製作北京烤鴨。

北京烤鴨通常選用的鴨種是櫻桃谷鴨或者北京填鴨。

這兩種鴨子的共同特點是體型較大、皮脂較厚、肉質鮮美，非常適合烤制。

在烤制過程中，鴨子的皮下脂肪可以使面板變得酥脆，肉質保持多汁。

如果使用其他品種的鴨子來製作北京烤鴨，可能會因為脂肪分佈、肉質特點等因素的差異，導致最終的口感和風味與正宗的北京烤鴨有所不同。

因此，在主菜的材料上，就已經偏離了北京烤鴨。

至於配料，那更不用說了。

林玉奇只能保證自己做出一隻焦香酥脆的家庭版北京烤鴨。

將清理好的綠頭鴨去掉翅膀和腳掌，再均勻塗抹上海鹽，和烤肉用的迷迭香。

給綠頭鴨做一個按摩，讓海鹽和迷迭香能夠融入鴨肉之中。

接著，他還要對著綠頭鴨的頸部吹氣，讓鴨肉和鴨皮肉質分離，以便烤制時面板更加酥脆。

將鴨子放入沸水中，迅速燙過，使面板收緊平整，形成光滑的表面。

然後將燙過的鴨子放到外面，透過熱脹冷縮的原理，讓鴨皮緊縮，以便烤制時形成酥脆的外皮。

如果條件允許，林玉奇還想用蜂蜜做脆皮水，並給綠頭鴨肚子裡塞一點填料。

奈何資源匱乏，林玉奇也只能跳過這個部分，忍痛將綠頭鴨放進烤爐裡面。

烤爐林玉奇用的是粘土窯。

粘土窯烤鴨，雖然有些大材小用，但是粘土窯可以做到全方位的受熱均勻。

在低溫慢烤了半個小時之後