第97章 溜肉段， 酥帶魚，尖椒幹豆腐 (第1/2頁)

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東北菜裡，相比鍋包肉，項海瀾更喜歡溜肉段，劉大廚這個菜做得相當完美。

現在的飯店實惠，用料也實在，選的是上好的豬裡脊切小塊，裹肉的麵糊調得也好，炸出的肉段酥香脆，最厲害的是勾芡的手法，肉段彷彿打了一層蠟，油汪汪，亮晶晶，盤底還乾淨，一看就是有功力在的。

賣相好，味道更好，鹹香，酥脆，回味還有一點醋酸，配上顆粒分明的大米飯，太正了。

好吃得差點把項海瀾弄哭了，她的大伯做的溜肉段也是這個味。

不想讓人看到自己的脆弱，項海瀾趕緊夾了一段酥帶魚，大伯不怎麼做帶魚，用陌生的味道來阻止思念的淚水。

帶魚入嘴，更想哭了，不是思念，實在是太好吃了。

後世近海水質汙染，帶魚味道都不那麼純了，現在的帶魚光食材就勝了一籌，之所以賣六毛的高價，酥之前還走了一遍油，帶魚段被炸幹水分，再上鍋燜，至少燜了一晚上。

酥帶魚軟爛入味，連刺都軟掉了，調味很簡單，除了醬油調色，只有一點點五香粉的味道，更加凸顯了帶魚的鮮。

好吃，飯張力槓槓的。

至於尖椒幹豆腐，更不用提，在好些東北土著心中，這道菜是他們心中的鄉味第一名，拿肉都不換。

好多知青的回憶錄裡都提過這道菜，說離開了東北再也沒有吃到過比插隊時還好吃的尖椒幹豆腐。

雖然有回憶的濾鏡在，但這道菜好吃就在於東北大豆壓出的豆腐皮，無汙染無公害黑土地上生長的大豆有著最濃郁的豆香。

豆腐皮切寬條，上鍋一扒拉，現子沒有大棚蔬菜，用的還是幹辣椒段，一點不影響味道，出鍋前勾薄芡，兩分鐘起鍋。

因為好做，這道菜還有個別稱，尖椒幹對付。

五十年後種子改良，殺蟲劑登場，豆腐皮的製作也不那麼地道，項海瀾也好久沒吃到這麼好吃的豆腐皮了。

三道菜一道比一道下飯，東北菜別稱下飯菜毫不誇張。

哪還顧得上做廣告推銷手藝，滿心滿眼只剩乾飯，另外三個吃貨更好不到哪去，頭快埋碗裡了。

愛國咧著豁牙小嘴，開心地對項海瀾道：“老姑，明兒個咱還來，旁邊桌老叔說了，明兒個有鍋包又。”

來啥來？哪個好人家天天下館子？

沒接到活，這頓飯白吃了。

還不能不孝，只顧著自己吃獨食，溜肉段憋飯盒裡影響口感，項海瀾又點了一份酥帶魚，拿回去給家裡的大人嚐嚐鮮，一頓飯下來，有限的資產快到半位數了。

吃的時候很爽，走的時候有一丟丟喪氣，廣告不是那麼好打的。

剛離開飯店就有人推門追了出來，“這位女同志，等一等，我有事問你。”

項海瀾跟金熠對視一眼，有戲！

追上來的是個二十出頭的女知青，“同志你好，我叫莊勤，上回追四不像時去過你家，你可能不記得了，不好意思，我想問一下，你家窗根下的大麗花能不能分我一塊花根，我媽喜歡花，探親回去沒啥好帶的禮物，大麗花花期長，還豔麗她肯定喜歡。”

項海瀾：“……”

怎麼就沒啥好帶的禮物？能想到送你媽花，為啥不送她一件衣服？

“沒問題，你知道我家在哪，探親前記得過來拿，分早了，花根就凍壞了，對了，同志，我還會做衣服，你不準備換套新衣服回家探親嗎？”

莊勤擺了擺手，拒絕了項海瀾，“火車票太貴了，回趟家光路費就得花兩個月工資，我衣服還能穿，實在穿不了再換新的。”

目送莊勤推門進了飯店，項海瀾跟金熠感嘆，“看來我想簡單了，知青同志們對衣服的需求沒有那麼迫切。”