第82章 來日方長 (第1/2頁)

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第二天，張虎蘭早早地起來，帶著準備好的東西和張虎兵一起前往河口縣。

到了憶味軒，錢掌櫃笑著迎了出來。

張虎蘭問：“錢掌櫃，昨日食客嘗過滷肉後的反饋怎麼樣？”

錢掌櫃笑著道：“還不錯。”

張虎蘭點頭後說道：“我先做菜，滷肉的事情一會兒再說。”

錢掌櫃問：“張夫人還真要做菜？”

“當然要做，我說過的話都會算數的。只是做出來的菜不好吃的話，錢掌櫃別笑話就行。”

張虎蘭邊往裡走邊說，“錢掌櫃，我需要一點羊肉羊排、豬肉、豆腐、茄子、白菜、香菜；還有糯米和大米粉。然後再準備一點橘子皮、生薑、大蒜、花椒、白胡椒、白蔻、小茴香、山楂……”

錢掌櫃沒有問張虎蘭要做什麼菜，立即讓夥計去準備。

錢掌櫃問：“我需要讓廚房裡的人出去嗎？”

張虎蘭擺手道：“不用。剛好讓你們廚子看著，省得我再教一遍。我做的都是簡單的家常菜，一學就會。”

錢掌櫃說，“咱們的生意都還沒談成，你不怕我的廚子學了你的菜，我還是不與你合作？”

張虎蘭笑道：“錢掌櫃說笑了。生意不成仁義在嘛，就當是交個朋友。”

夥計很快將東西都準備好，張虎蘭讓廚房墩子幫忙處理羊排、切肉切菜。

羊肉羊排放點白酒和白胡椒醃製一下，然後將橘子皮、胡椒粉、白蔻、小茴香、山楂、生薑與羊肉放鍋裡一起燉。

橘子皮生薑剁碎，放到羊排里加鹽攪拌。然後放大米粉，在羊排上都裹上一層米粉，然後上鍋蒸。

糯米用熱水浸泡一下，豬瘦肉剁碎放鹽和醬油，加澱粉加薑末和橘皮末捏成丸子，裹上糯米上鍋蒸。

茄子切條加鹽醃製擠出水份，碗裡倒水，加鹽加醬油加澱粉。

下鍋炒肉末翻炒，出香味後下薑末蒜末繼續翻炒，接著下茄子，最後用澱粉勾芡。一道肉末茄子做好。

張虎蘭又做了個沒有辣椒的麻婆豆腐，最後用白菜芯薑片燒了個清湯。就放了點鹽和薑片，其他東西都沒放。

一個燉羊肉、一個粉蒸羊排、一個珍珠丸子，一個肉末茄子一個麻婆豆腐再加一個湯。

五菜一湯全部做好，張虎蘭讓錢掌櫃和廚子都品嚐品嚐。

錢掌櫃先嚐了燉羊肉，味道和廚子做的有些不一樣，主要是燒了羊羶味兒。

粉蒸羊排在出籠時撒上蔥花和香菜，伴隨著橘子皮的香味很是好聞。羊排已經蒸得脫骨，輕輕一咬肉就下來了，味道很不錯。

珍珠丸子沒有加特別的調料，保留了原味肉香。

肉末茄子和麻婆豆腐屬於下飯菜，不能說有多美味，但下飯的確很不錯。

吃完肉，然後喝上一口清湯，口腔和腸胃都感覺很舒服。

錢掌櫃朝張虎蘭豎起大拇指，“張夫人好手藝！”

“錢掌櫃見笑了。我也就會做點家常菜，讓我做山珍海味，我一樣也做不了。”

錢掌櫃道：“都是普通老百姓，就算是有錢人家，誰家天天吃得起山珍海味？大多時候還是以家常菜為主。”

廚子萬師傅問：“張夫人，你豆腐裡和茄子里加的那東西是什麼？像是澱粉，但顏色又不對。”

張虎蘭解釋，“是澱粉，但不是綠豆澱粉。我這是用葛根過濾出的澱粉。萬師父以後炒瘦肉的時候在肉裡放點澱粉抓拌一下，炒出來的瘦肉會很滑嫩，一點都不柴。今天好幾個肉菜了，所以我就沒做。”

萬師父點頭，“好，我記下了。”

錢掌櫃笑著開口，“辛苦張夫人了，咱們到外面說話。”

到了外面，錢掌櫃給張